2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 6 Flaske (0,75L)

Champagne Brut Dom Pérignon er sandsynligvis verdens mest berømte boblevin, en yderst prestigefyldt etiket, der er blevet et internationalt referencepunkt, et synonym for luksus og fransk fremragende kvalitet. Dets navn vækker den mytiske og legendariske benediktinske munk fra 1600-tallet, som traditionen tilskriver opfindelsen af champagne, og den produceres stadig i det historiske benediktinerkloster Hautvillers.

Den moderne historie om Dom Pérignon 'Vintage' Champagne begyndte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, formand for huset Moet & Chandon, besluttede at skabe en flaske uden lige ved at udvælge de bedste reserver fra høsten 1921. Siden da har Dom Pérignon altid været en årgangschampagne produceret udelukkende i de bedste årgange. Produktionens ledelse og styring fra høst til markedføring varetages i dag af chef de cave Richard Geoffroy, der betragtes som en af de bedste mestre inden for kunstneren af sammensætningen. Vinen til produktionen kommer fra Grand Cru-ejendomme ejet af huset, hvortils en del Pinot Noir dyrkes i vinmarkerne ved Hautvillers kloster, klassificeret som Premier Cru. Vinifikationen foregår i stål, med fuld gennemførelse af den malolaktiske gæring, og lagringen på gæren i flasken varer i mere end 6 år. Alt dette for at skabe en boblevæske med krop, kompleksitet, struktur og ikke mindst klasse, med et lagringspotentiale på over 30 år. Hver flaske er et unikt og prestigefyldt stykke, og ingen årgang er ens, hvilket dog altid bekræfter Dom Pérignons position som én af verdens mest betydningsfulde og emblematiske vinudtryk.

Fra duftindtrykket fremstår Champagne Vintage Brut Dom Pérignon intens, rig og kompleks, med en typisk mineralitet i front, ledsaget af en symfoni af kandiseret frugt, citrusfrugter, honning, ristede krydderier og meget mere. Lidt efter lidt afsløres også noter fra Chardonnay-druerne, behageligt smøragtige, varme og omsluttende. Smagen viser en upåklageligt afbalanceret balance, spillet mellem den cremede finesse af boblerne, kroppens rundhed, terroirets friske mineralitet og smagens rigdom, altid nobel og afmålt, aldrig overdrevet. Det er en etiket af historisk betydning og af allerhøjeste kvalitetsniveau: en magi i Magnum-format, der aldrig holder op med at forbløffe og som indkapsler den hemmelige fascinations af den første cuvée, der blev gjort klar af abbed Pierre Pérignon i det fjerne 1668.