Edouard de Pomiane/Edition originale - Le carnet d'Anna - 1938

Vi fremlægger for dig en sjælden og meget eftertragtet bog i sin originale udgave:
"Le carnet d'Anna" af Edouard de Pomiane udgivet af Editions Paul Martial for laboratorierne Zizine i 1938.

Ingen global oplagsnummer er i dag dokumenteret i de almindelige bibliografiske kilder.
Det nøjagtige antal trykte eksemplarer i 1938 er ikke offentliggjort eller opbevaret, hvilket er almindeligt for denne type „uudsalgsmateriale“.
Det, der med sikkerhed vides om 1938-udgaven:
Bogen udkom i 1938 hos Editions Paul Martial for laboratorierne Zizine, og ikke hos et sædvanligt litterært forlag. Det drejede sig om et promotionalt notebook tilbudt til det medicinske personale, altså bredt distribueret målrettet og ikke solgt i boghandel.
Denne publikationers natur forklarer fraværet af angivelse af oplag og den nuværende sjældenhed af tilgængelige eksemplarer.
Specialiserede kataloger angiver i dag værket som “scarce” (sjældent), med meget få eksemplarer lokaliseret institutionelt (se bemærkning 2 til slutningen af beskrivelsen).

Vi står altså over for en para-kommersiell udgave med begrænset distribution, typisk for 1930’erne, ofte trykt i nogle hundrede eksemplarer… men uden trykt tal. Ikke forveksles med 2021-udgaven hos Menu Fretin, trykt i 800 eksemplarer som netop er nummereret.

Et særligt signal:
Det faktum, at en moderne forlægger kun vælger 800 kopier til en facsimile, er et stærkt redaktionelt tegn, forlæggeren læner sig op ad ideen om et originalt værk som allerede var meget sparsamt distribueret.
Hurtigt udsolgt, bliver denne 2021-genudgivelse forhandlet til en god pris.

Originaludgaven fra 1936, som vi præsenterer her, er illustreret af André Giroux og fremtræder som en notesbog indeholdende opskrifter hentet fra en professionel kokkepige hvis navn var Anna.

Vores eksemplar er en lille in-8 med sort, blødt omslag og 124 sider.
Uden den påklæbede titelplade (den amerikanske kogebogs-side ”Rabelais” bekræfter via et online foto tilstedeværelsen af denne plade i originaludgaven). Den ydre stand er meget god (se fotos) mærkerne efter en elastik passerer ikke ud over de to folder.
Indersiden er i perfekt bevaring (se fotos).

Forfatteren Edouard de Pomiane er en fransk videnskabsmand, læge, forsker og afdelingsleder ved Institut Pasteur, en fortaler for sund og velovervejet køkken. Ud fra videnskabelige observationer i psyko-fysiologi og fordøjelses-kemi samler han under begrebet «Gastro-Technie» en række viden og færdigheder til at spise godt under alle forhold. Moderniteten begrænser tiden til madlavning, men giver nyt udstyr (gas-komfurer), hvilket gør det muligt at lave et rigtig godt måltid på ti minutter.
For at fremme ernæringens hygiejne gennem medier og netværk i sin tid, udbreder han principper, videnskabelig viden, en imponerende kulinarisk kultur åben for verden, en forkærlighed for sæsonens grøntsager og kød, lokalt og gode råvarer. Pomiane-bøgerne er meget eftertragtede.

Illustratoren André Giroux har også illustreret titlen "20 retter der giver-goutte" af Edouard de Pomiane (Paul-Martial / Laboratoires Midy - 1935).

Le Carnet d’Anna d’Édouard de Pomiane er ikke en klassisk kogebog: det er et særpræget værk, der med humor blander opskrifter og videnskabelige bemærkninger, en kogebog, men tænkt som en personlig notesbog. Teksten præsenterer sig som noter fra «Anna», en moderne, organiseret og rationel husfrue. Gennem hende fremlægger Pomiane: en daglig, enkel og metodisk madlavning, tilpasset virkeligheden, opskrifter designet til at være hurtige, økonomiske og pålidelige, en måde at organisere hus og måltider med strenghed, næsten videnskabelig.

Bemærkning 1:
Bibliografisk tilstand for de forskellige udgaver og genudgivelser af
"Carnet d’Anna" af Édouard de Pomiane, i øjeblikket bevist:
Efter originalen fra 1938, der blev distribueret gratis til læger, er der ingen kommerciel genudgivelse nævnt i flere årtier: værket forbliver en fortrolig tekst nævnt i Pomiane-bibliografien uden at være let at finde.
En første genudgivelse i 1978 hos Calmann-Lévy, og det er den paperback-udgave der virkelig bragte værket ind i køkkens litteratur, tilgængelig for offentligheden, efterfølgende genoptryk i 1994 og 1997 hos samme forlag med genudgivelser eller genudsalg under samme ISBN.
Endelig en moderne genudgivelse hos Menu Fretin i marts 2021 tæt på originalen, 800 numrerede eksemplarer udgives og er hurtigt udsolgt.

Note 2:
Det amerikanske kogebogs-udsalgs-site "Rabelais" angiver den ekstreme sjældenhed af originaludgaven,
Her er kopien af noten:
"Small octavo (15 x 12 cm.), Illustrated by André Giroux. FIRST EDITION. A collection of recipes by a cook named Anna, collected by Édouard de Pomiane (1875-1964), the great French founder of "gastrotechnie", and professor at the Institute Scientifique d'Hygiène Alimentaire. Publisher's limp black cloth; white title label pasted to front panel. A bit of general light soiling to cloth wrappers, otherwise very good. Scarce. [OCLC locates five copies, just two in the U.S. (Schlesinger Library, Univ. Southern Miss.)]."