2021 Olivier Merlin - Pouilly Fuissé - 6 Flasker (0,75 L)

Drik det nu eller gem det i op til 8 år. Decantering er ikke nødvendig, men åbn det en halv time før servering.

Domaine Merlin er et Burgund-vineri grundlagt i 1987 i La Roche-Vineuse af Olivier Merlin og hans kone og nu videreført af deres sønner, Théo og Paul Merlin. Både i marken og i kælderen lægger virksomheden vægt på en stærkt respektfuld tilgang til terroiret for at producere expressive vine med en håndværksmæssig karakter, der afspejler storheden i denne vinregion.

Chardonnay-druerne høstes manuelt fra en udvalgt del af vinmarkerne i gennemsnitlig højde omkring 280 meter i Chaintré og Vergisson. Her nyder vinstokken af en sydøstlig eksponering og ler-blyholdige jordarter fraKvartærperioden. Efter høsten foregår gæringen i egetræsfade, og vinen lagres derefter i egetræsfade i cirka et år.

Pouilly-Fuissé fra Domaine Merlin er en delikat og elegant vin med forfriskende friskhed og en bred og fordøjelig aromaprofil. Nosen afslører noter af moden fersken og pære, efterfulgt af subtile ristede nuancer. Smagen er rund og glat med tydelig mineralitet og god frugtkoncentration. Den lange og vedholdende finish fremkalder bløde salte noter. Denne vin kan lagres nogle få år, men er allerede lækker sammen med en svampe-risotto eller stegt kylling.