Mosnel - Franciacorta Pas Dosé - 6 Flasker (0,75 L)

Mosnel's Franciacorta Pas Dosè er et mærke, der perfekt udtrykker den krævende og elegante stil hos et vinhus, som i årevis har været blandt de bedste fortolkere af Franciacorta-området. Cuvéeen består primært af Chardonnay, hvortil små andele af Pinot Blanc og Pinot Noir tilføjes. Den omhyggelige opmærksomhed på arbejdet i vinmarken, brugen af delvise gæringer i træ, de lave doseringer og de lange modningsperioder på gæren tillader at opnå vine med stor finesse og ekspressiv kompleksitet. Klar og rank i stilen er den ideel at nyde gennem hele måltidet sammen med en fisker menu med delikate smage nuancer.

Pas Dosé Classic Method blev født i en af de mest interessante kældre i Passirano-området. Mosnel er et historisk navn i området og driver en pragtfuld ejendom på omkring fyrre hektar ved hjælp af økologisk landbrug. Chardonnay-, Pinot Blanc- og Pinot Noir-vinmarkerne dyrkes på milde skråninger med sol, der møder øst og sydøst, i morænejordslag, forholdsvis løs og rig på småsten. Efter en blød pres af druerne fermenterer den fri laufmost i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur, undtagen en lille del som fermenterer i små egetræsfade. I slutningen af en kort modningsperiode blandes basisvinene, og den anden gæring finder sted på flaske efter Classic Method, med en minimumsmodning på gæren på mindst 30 måneder.