Presse Antik - antik andepers

Dette er en antik andepresse, også kaldet presse canard.
Dette kulinariske værktøj bruges til at presse safter ud af stegte andekroppe eller skaldyr til saucer.
Presen blev i det 19. århundrede opfundet i Frankrig af en kok ved navn Mechenet.
Det er et stykke med en stor kulinarisk tradition og kan bruges både i køkkenet og ved bordet.
Det blev populært på restauranten La Tour d'Argent, hvor den karakteristiske ret Caneton de Rouen à la Presse (and i blodsaus) blev tilberedt ved bordet for gæsterne.
De pressede safter, herunder blod og knoglemarv, giver en unik rig og jordagtig umami-smag til saucen.
de presen er i god stand, men har været stærkt brugt i årene, hvor den har været funktionel.