2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 2 Magnummer (1,5 L)

Il Chianti Classico er vinen, der symboliserer hele Dievole-vinproduktionen og den har rollen som den første ambassadør. Et identitets- og territorielt præg, hvor tanninerne, modne og godt integreret i den overordnede struktur, bidrager til at give krop og nydelse til slurken i finalen, og gør drikken til en sand fortryllelse. En etikette, der med klassicitet fortolker appellationen, og som, selv om den allerede nu formår at vække følelser, i fremtiden vil overraske endnu mere med kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti kommer fra en blend, hvor ved siden af Sangiovese også andre druesorter, godkendt af produktionsdisiplinen, er til stede, nærmere 6% Canaiolo og 4% Colorino. Vingårdene ligger i en højde mellem 300 og 420 meter over havets overflade, og undergrunden er leret og siltet, rig især på kalk og marl. Høsten foregår mod slutningen af september, og mosten, opnået ved presning af bærrene, fermenterer i cementtanke med en kapacitet på 75 hektoliter ved en kontrolleret temperatur. Den efterfølgende modning foregår først i 13 måneder i store egetræsfade og derefter, efter flaskehældningen, i yderligere tre måneder direkte i glas.

Dievole Chianti Classico træder frem for øjet som rubinrød, med en særlig koncentration og intensitet. Duftprofilen udvikler sig fra klassiske noter af viol og små røde frugter, for derefter at bevæge sig mod tertiære nuancer af krydderier og kakao. Smagen er af god krop, markant, med en afbalanceret og harmonisk fornemmelse takket være den perfekte håndtering af tanninerne; den afsluttes med en karakteristisk afslutning og en behagelig vedvarende duft. En etikette, der år for år bekræfter sig selv på høje kvalitetsniveauer.