2022 Kei Shiogai "Poisot" - Pommard - 1 Flaske (0,75L)

Produceret af den japansk-fødte vinmager Kei Shiogai i hjertet af Burgunds Côte de Beaune fanger denne vin essensen af Pommard gennem præcision, tilbageholdenhed og en håndværksmæssig touch. Fremstillet udelukkende af Pinot Noir afspejler den både kraften og dybden, der er typisk for appellationen, samt den renhed, der definerer Shiogais minimalistiske tilgang.

Årgangen 2022 var varm, men afbalanceret, hvilket resulterede i generøse frugter og fine tanniner. Druerne dyrkes på ler-kalkstensjord, som giver struktur og mineralitet. Fermenteringerne foregår med naturlige gærceller og minimal indgriben, hvilket understreger gennemsigtighed og terroir-udtryk.

I glasset viser vinen en dyb rubinfarve. Aromaen åbner med noter af modne kirsebær, plomme og hindbær, efterfulgt af subtile hints af skovbund, urter og grafit. På ganen kombinerer den rigdom med præcision — medium til fyldig, præget af faste men elegante tanniner, og en lang, velsmagende eftersmag med jordiske undertoner.

Selvom den stadig er ungdommelig, viser den allerede fin balance og løfte om aldring. Den vil sandsynligvis udvikle sig smukt mellem 2025 og 2030, og opnå større kompleksitet og harmoni over tid.

Denne Pommard passer godt til stegt vildt, oksekød, svampetilbehør eller modnede oste, og vil appellere til samlere, der søger karakteristiske, småproduktioner af Burgund. Med begrænset tilgængelighed og stigende ry står den som et slående eksempel på den nye, omhyggelige generation af Burgund-vintjenere, der kombinerer tradition og stille innovation.