Waterford Single Farm Origin Ballymorgan 1.1 + Organic Gaia 1.1 - 700 ml - 2 flasker

Byggen, der bruges til at fremstille Waterford Ballymorgan 1.1 Single Farm Origin Irish whiskey, blev dyrket i Wexford-amt, kun en times kørsel fra destilleriet, og modnet i en kombination af franske og amerikanske egetræsfade.

Waterfords Arcadian-serie fejrer radikale byghvedeavlere og alternative landbrugsfilosofier med fokus på jagten på smag frem for afgrødeudbytte. Den første udgivelse er Organic Gaia 1.1, Irlands første økologisk-certificerede whisky lavet på 100 % økologisk irsk maltet byg, hentet fra seks forskellige irske gårde med fuld gennemsigtighed og sporbarhed.

Arcadian-serien er et oprindelsesdrevet udvalg af whisky lavet af økologiske, biodynamiske og arvemæssige korn, der udforsker irske 'teireoir' – indflydelsen fra en gårds mikroklima og jordtype på væksten af byg og den efterfølgende indvirkning på smagen af whiskyen.

Ingen farvning, kuldefiltering eller tilsætningsstoffer anvendes, mens præcis maling og mashing, lang gæring og langsomme destillationsprocesser udvinder maksimal smag. Gaia 1.1 blev destilleret i 2016 og modnede derefter i tre år og ni måneder i 42 % first-fill amerikanske, 23 % premium franske, 17 % Virgin amerikanske eg og 18 % Vin Doux Naturel fade.

Smagsnoter

Et gyldent honning- og tykt, olieret udseende. Appelsinskal, maltede figner og saltet karamelaromaer i næsen. Krydret peber på tungen med nelliker, kirsebær, karamell og lag af krydderi. En lang, olieret og tør afslutning med en sidste sødme.