Marie-Antoine Carème / MM. Normand, Hibon & Thierry - Le Cuisinier parisien, ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle - 1828

Spændende udgave af et af de store monumenter inden for fransk gastronomi fra det 19. århundrede, hvor Marie-Antoine Carême, den ubestridte mester af haute cuisine, viser sit kulinariske kunstværk i en systematisk og lærerig form.

Værket, beriget gennem samarbejde med illustratørerne og gravørerne Normand, Hibon og Thierry, kombinerer tekst og ikonografi for at præsentere opskrifter, metoder, anretninger og bordarkitektur, hvilket indrammer køkkenkunsten i en æstetik tæt på de fine kunstarter.

Carême udspiller sin encyclopædiske ambition: at kode saucesystemer, organisere menuer, definere principperne for moderne madlavning og forstærke kunsten at servere, samtidig med at han understreger kokkens rolle som skaber og kunstner.

Marie-Antoine Carème / MM. Normand, Hibon & Thierry - Den parisiske kok, eller kunsten at lave fransk mad i det nittende århundrede - 1828 - Firmin Didot
422-[3] sider.

Meget god stand af indbinding, værk i sin fulde grå lærred, glat ryg uden titel.

Meget god indre stand, nogle rousseurs, værket er beriget med en smuk foldeplade tegnet af forfatteren og graveret i linje af MM. Normand fils, Hibon og Thierry.

Leveringstjeneste sikret inden for få dage