3 Fonteinen - MBCC 2024 & Oude Kriek - 75 cl - 2 flasker

MBCC Kriek
Denne flaske blev overrakt til Gold Ticket-holders ved Mikkeller Beer Celebration Copenhagen 2024.

tapningsdato: 11/07/2023

For denne Oude Kirsebær macerede vi stevnsbær fra Frederiksdal Estate i Harpelunde, Danmark, på toårig lambik. Macerationen varede over fire måneder. Derefter blendede vi med tre- og en stor del af mere end fem år gammel lambik. Den vægtede gennemsnitsalder for denne sure kirsebær lambik er mere end 30 måneder på tidspunktet for tapning. Denne blanding består af elleve forskellige bryg fra 3 Fonteinen, Lindemans og De Troch. Af 3 Fonteinen-bryggene blev ca. 90% af kornene hentet i vores egen Cereal Collective.

Oude Kriek

tapningsdato: 06/06/2019

Denne specifikke Oude Kriek har været macereret i næsten 7 måneder. De anvendte lambikker til macerationen kommer fra én fad og to bryg. Lambikkerne til at sammensætte kommer fra endnu et andet fad og to andre bryg. 100% 3 Fonteinen.

3 Fonteinen Oude Kriek er resultatet af maceration af håndplukkede hele syrlige kirsebær på ung lambic i mindst fire måneder, i en andel af ét kilogram frugt pr. liter lambic. Kriek lambic'en blends derefter igen med mere ung lambic for at opnå en minimum frugtindhold på 35%, og den tappes straks herefter. Disse flasker opbevares derefter i vores kældre i mindst fem måneder, så kriek lambic'en kan udvikle sig til en smuk, traditionel og raffineret Oude Kriek. Med en behagelig syrlighed og organiske noter af mandel og kanel, når den varmer op i glasset, vil 3 Fonteinen Oude Kriek modnes perfekt, men kan miste noget af den levende røde farve og skovbæraromaerne. Denne ufiltrerede og upasteuriserede lambic er 100% naturlig uden kunstige safter, sirupper eller sukker tilsat. Traditionel Lambic er levende, kulturel arv, der er rodfæstet i Zenne-dalen!