3 Fonteinen - Jordbær/Kirsebær 2 sæson - 75 cl - 2 flasker

Sæson 18/19

Tapningsdato: 30/07/2019

Denne specifikke jordbær/kirsebær har en endelig frugtintensitet på 665 gram per liter, baseret på en andel af 75% økologiske jordbær fra Ferme Framboos og 25% kirsebær. Alle macerationer fandt sted i tønden.

3 Fonteinen Aardbei/Kriek opnås gennem en efterfølgende macération af jordbær og kirsebær. Først finder en kort macération med jordbær sted, hvorefter jordbærlambic bruges som base for en anden macération med kirsebær. På denne måde kombineres den karakteristiske frugtige smag af jordbær med den runde mundfornemmelse fra kirsebærrene.
Den resulterende frugt lambic blandes derefter yderligere med ung lambic til fortsat gæring på flasken.
Naturligt dyrket frugt, uden tilsat juice, sirupper eller sukker.

Sæson 20/21

Tapningsdato: 05/01/2021

For denne Aardbei/Kriek blandede vi tre fjerdedele af en foeder-modnet jordbær lambik (den vi tappede direkte til den sjette blanding af denne sæson) og en fjerdedel af en kriekenlambik, der macerede i 10 måneder. Den vægtede gennemsnitlige macerationstid er næsten fire måneder. Den endelige frugtintensitet er på 600 gram røde frugter pr. liter Aardbei/Kriek. Vi tappede den uden at tilføje yderligere lambik.