Capovilla - Pere Williams & Uva Moscato d’Arancio - b. 2014, 2017 - 50 cl - 2 flasker

Alle Capovilla-destillater er produceret uden tilsat sukker og gennemgår en fermenteringsproces, der kan vare op til 15 dage, med gær, der er naturligt til stede på frugten. Den dobbelte vandbad-destillation foregår i fem uafhængige destillationsapparater fra den tyske producent Müller, designet efter Capovillas specifikke krav. Ud over disse apparater findes et andet system, kaldet CaSCo (Capovilla Spirits Condensing System), som er udviklet af Gianni og bruges til at fjerne uønskede flygtige stoffer, der er svære at adskille, samt til at klarificere og stabilisere destillaterne gennem opvarmning og køling.