Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70 cl

Nine Leaves 2020 5 år gammel Ex-Sherry PX Single Cask #21 60°
Dette Nine Leaves er en del af en enestående serie fra destilleriet, der blev grundlagt i 2013 af Yoshiharu Takeuchi i den japanske by Otsu.

I Nine Leaves gjorde Yoshiharu alt selv, fra flytning af tønder til aftapning; derefter besluttede han i slutningen af 2023 at lukke destilleriet. Et par måneder senere blev hele lageret af modnet rom og den sidste batch af hvid rom købt af La Maison & Velier, som viderefører en enestående og udviklende arv.
Det råmateriale, der udgør Nine Leaves rom, er også enestående: rent vand fra en underjordisk kilde og Kokuto-sukker fra Okinawa-arkipelet. Fermenteringen varer omkring fire dage, mens destillationen finder sted i to skotske pot stills fra Forsyth's: den første inspireret af Chichibu og den anden i Glenmorangie-stil, med en stor balance, der fremhæver den aromatiske kompleksitet. Når destillationen er færdig, bliver rommen lagret i forskellige typer af tønder, på to forskellige steder: et lager, der er udsat for store temperaturudsving, eller en forladt mine, med høj luftfugtighed og meget lave temperaturer.
Modnet i 5 år på en enkelt fad af sherry Pedro Ximénez, skiller denne rom sig ud med sin ekstraordinære dybde af udtryk.

På ganen er den rig og dyb, med hints af balm, chokolade, ingefær, kanel og iris, der udvikler sig til nuancer af orange, honning og undervegetation. Ganen er livlig, rig på fibre- og empyumatøse noter samt frugtige og honningagtige elementer, som over tid fremkalder bitter appelsinmarmelade, kvæder og vanilje. Eftersmagen er blød, forstærket af Pedro Ximénez's indflydelse.