2021 Domaine Garrabou Cuvée le Gouffre du Diable Malbec - Limoux - 6 Magnummer (1,5 L)

6 magnumer af Domaine Garrabou, cuvée Le Gouffre du Diable 2021, lavet på Malbec.

Ejendommen ligger på en sydvendt skråning. Jorden består overvejende af sten og rasl, med meget lidt jord.

Terroiret er friskt og komplekst på grund af jordens natur og et mikroklima, der stammer fra Pyrénées og bringer friskhed. Denne typicitet giver vinplanterne en optimal modenhed, samtidig med at den opretholder en rigtig god balance og gode syreindhold.

Økologisk vinproduktion. Prioritet til observation og forebyggelse (fremme alle kulturmetoder for at opretholde et ugunstigt klima for sygdomsudvikling).

Enkelt Taille Guyot, manuel beskæring, knopning. Den første beskæring sker så sent som muligt, med let afblading. Total jordbearbejdning.

Håndhøstning ved optimal modenhed. Vinificering stærkt inspireret af bourguignon-praksis. Overførsel til kar efter afstilkning under inert atmosfære. Forgæringsmacération ved lav temperatur. Alkoholgæring med daglige pigeages. Fermentationstemperatur mellem 25 og 32°C.

Postfermentativ maceration på 3 uger med daglige pigeages styret af smagning. Presning og overførsel af vin efter en let klaring. Malolaktisk fermentering i 500-liters fade. Modning på totale bærme.

Intens, dyb purpurrød farve med lilla reflekser.

Le nez est intense, complexe et caractérisé par des notes épicées, se mêlant à des notes de violettes et de petits fruits noirs. Enfin, une légère note boisée apporte de la profondeur.

L’attaque en bouche est droite, nette et riche. På retrouve ce caractère complexe, légèrement fumé, avec un côté profond et dense.
Le milieu de bouche est plein, intens, avec des tanins fermes mais déjà bien enrobés. Finalen er lang og kompleks.
42e på ejendommen.

Se mine andre salg på Catawiki.