2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piedmont DOC - 5 Flasker (0,75 L)

N°5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC
100% nebbiolo.

I hjertet af Langhe, blandt bakkerne i Barolo, dyrker familien Fontana vinranker i seks generationer, og følger en filosofi, der forener respekt for traditionen med fokus på kvalitet. Mario og Luisa Fontana leder virksomheden med passion og passer på hver fase af produktionen, fra vinmarken til flasken.

Mario's vinfremstillingsfilosofi er primært inspireret af hans bedstefar Saverio's metoder. Ved høsttidspunktet bliver druerne omhyggeligt fjernet fra stilkene og forsigtigt knust for at bryde skindene og frigøre saften. Derefter overføres mosten til rustfri ståltanke, hvilket starter fermenteringsprocessen, som udvikler sig spontant.

Varigheden af fermenteringen varierer afhængigt af vinens type. Normalt følger vine, der er tiltænkt en længere modning, en langsommere og mere udstrakt fermenteringsproces, hvilket tillader dem at opnå de ønskede niveauer af tanniner og andre naturlige komponenter. Disse elementer er afgørende for at sikre en fremragende modning i fade og en efterfølgende lagring på flaske.

Smagning
En vin, der forener friskhed og elegance, med velafbalancerede tanniner og en behagelig syre. Den opretholder stor harmoni og er egnet til lang lagring. Den spontane gæring i kar og en lagring på 12 måneder i stort træfad fremhæver dens drikkelighed uden at gå på kompromis med strukturen.