2022 , 2023 Maison Skyaasen Bourgogne Côte d'Or, 2020 Meursault "Sous La Velle" & 2023 Pernand - Bourgogne - 4 Flasker (0,75 L)

4 hvide Chardonnay Bourgogne vine fra den kommende stjerne Maison Skyaasen.

1 flaske Mersault 2020 (sidste årgang)

Joachim Skyaasen kom til Bourgogne med målet om at lære at lave vin i 2017, efter at have forladt en karriere inden for finans. Siden da har han gjort god brug af sin tid: først ved at færdiggøre sine studier i vinproduktion i Beaune, derefter ved at få stillinger i kældrene hos Maison Harbour og senere hos den berømte Chandon de Briailles. Han startede derefter sit eget mikro-negociantprojekt, Maison Skyaasen, som havde sin debut med årgangen 2019. Joachim og hans familie bor nu lige over deres lille, historiske kælder i centrum af landsbyen Meursault.

Ligesom de fleste unge vinmagere i Bourgogne, der ikke har arvet vinmarker til at kickstarte deres projekter, har Joachim valgt at gå vejen som negociant. Ikke desto mindre forbliver han yderst selektiv med de parceller, han vælger at arbejde med, hvilket fører til små mængder og utroligt fokuserede vine. Vinstokkene er altid enten økologiske eller under omlægning efter hans anvisning. I kælderen anvendes kun traditionelle metoder, og alt sker manuelt. Alle fermenteringer fuldføres uden tilsat gær, og han tilsætter kun SO2 ved aftapning, når det er nødvendigt.

Joachim er en kræsen og passioneret vinmager, og hans vine laves på en omhyggelig og målrettet måde uden at gå på kompromis. Ikke overraskende er hans mængder endnu små, men vi er spændte på at følge dette spændende projekt udvikle sig i de kommende år.