1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Flasker (0,75 L)

Kældertil lejelejlighed derhjemme.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 er et Super Tuscan-vin, en blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon, der stammer fra en toskansk årgang, 1993, som var præget af køligt og regnfuldt vejr, hvilket førte til en langsom modning og vine med større syreindhold og en mere slank struktur sammenlignet med varmere årgange. Det er en årgang, der favoriserer finesse over kraft.

Udseende
På grund af sin alder og karakteristika for årgangen viser vinen typisk en udviklet granatrød farve, ofte med en mere udtalt orange eller murstensfarvet kant end i mere koncentrerede årgange, hvilket vidner om dens modenhed og den større gennemsigtighed, der er typisk for Sangiovese i et køligt år.

Aroma
På næsen skiller 1993-årgangen sig ud med en meget elegant, tertiær og tydeligt balsamisk bouquet. Noterne er mindre prangende og mere æteriske:

Eteriske og balsamiske noter: mynte, eukalyptus, kamfer og fugtigt undervegetation.

Evolved Fruit: Små tørrede eller spiritus-udblødte røde frugter (kirsebær og hindbær), med en udvikling mod let marmelade eller tørret frugt.

Tertiære og smagfulde: Sød tobak, slidt læder, grafit, tørrede svampe og en vedvarende duft af humus og våde blade. Lakrids og røgelse kan være til stede, men med en mere subtil nuance.

ganen
Smagen afspejler den 'klassiske' karakter af årgangen. Det er en mediumstruktureret vin, men med en livlig og velintegreret syregrund, der holder den frisk og levende.

Smagsoplevelse: Stram, salt og mineralsk, med en tilbagevenden af balsamiske og krydrede noter (hvid peber).

Tanniner: Tanninerne er fuldstændigt opløst, silkeagtige og elegante, men deres tilstedeværelse er mærkbar takket være syren, som fremhæver deres tekstur.

Kroppen er elegant og slank, snarere end kraftfuld. Eftersmagen er lang, ren og frisk, med hints af aromatiske urter, køkkenspecerier og en næsten jernholdig mineralitet.

Vitivilkultur og vinfremstilling
Som en klassisk Super Tuscan er blendet Sangiovese og Cabernet Sauvignon. På grund af det kølige klima i 1993 måtte producenterne arbejde for at sikre optimal fenolisk modenhed og håndtere den højere naturlige syre. Vinificeringen og lagringen følger husets standard:

Lang efterfermenterings-maceration for at udtrække den nødvendige farve og tanniner.

Langvarig modning, typisk 24 måneder eller mere i franske eg barriques, er essentiel for at blødgøre og integrere den kraftige syre i Sangiovese fra denne årgang.

Aldringsevne
Cabreo Il Borgo 1993 er et eksempel på, hvordan syreniveauet i en kølig årgang kan sikre vinens levetid. Selvom den er fuldt moden og klar til at blive drukket, bevarer godt opbevaret flasker stadig overraskende friskhed og kompleksitet. Det er en vin, der har udviklet sig smukt og tilbyder en mere slank, 'Old World'-profil sammenlignet med nyere, mere fyldige årgange.