2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Flasker (0,75 L)

VINS
Carillon-familien bosatte sig i Puligny-Montrachet i det 16. århundrede. I 2010 blev familiens ejendom delt i to, mellem brødrene François og Jacques. François Carillon dyrker 6,5 hektar og driver også en négociant-virksomhed. Dette domæne producerer fremragende hvide vine.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon er en cuvée, der værdsættes for sin slående balance mellem syre og fedme. Subtile citrussmage blander sig med gule frugter, hvilket giver plads til finere noter af ristet mandel. Den afslører en slank mundfornemmelse med blomsteragtige noter, der træder frem på ganen. Denne cuvée mangler intet; bedøvende bitterhed i eftersmagen, mundvandsskabende syre, bemærkelsesværdig spænding og et fremragende lagringspotentiale.

Om producenten Louis Carillon & Fils
Present i regionen i næsten tre århundreder har Les Fèvre bragt Chablis-navnet til live takket være William, der grundlagde Domaine de la Maladière i slutningen af 1950'erne. Med de nye ejere i 1998, familien Henriot (fra Champagne), også ejere af Maison Bouchard Père et Fils, og William Fèvre iværksatte nogle større ændringer: håndhøstning, selektiv triage, modning i sparsomt anvendt træ (aldrig nye fade), for at bevare Chablis-terroiren uden overdreven træsmag; dette er en af Fèvres hemmeligheder! I dag, med en solid økonomisk base, rykker Maison William Fèvre frem som en af de bedste Chablis, samtidig med at de benytter meget enkle teknikker, der respekterer terroirerne. En interessant fakta er, at det er den samme mand, Didier Séguier, der både fungerer som kulturchef og vinkælderchef. For alle vine gælder princippet om tyngdekraften: druerne følger et naturligt kredsløb uden pumping, fra top til bund. Vinene modnes i egetræsfade på fine bærme i mellem 10 og 15 måneder og omrøres efter årgangene. Didier Séguier, vinmageren, producerer dermed klare, veldefinerede og rene Chablis. Domaine omfatter 48 hektar, hvoraf over halvdelen er premier cru (12 hektar) og grand cru (15,2 hektar).