3 Fonteinen - Oude Kriek 2016 papiretiket & Stavning af partiet Oude Kirsebær - 75 cl - 2 flasker

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek er resultatet af maceration af håndplukkede hele syrlige kirsebær på ung lambic i mindst fire måneder, i en andel af ét kilogram frugt pr. liter lambic. Kriek lambic'en blends derefter igen med mere ung lambic for at opnå en minimum frugtindhold på 35%, og den tappes straks herefter. Disse flasker opbevares derefter i vores kældre i mindst fem måneder, så kriek lambic'en kan udvikle sig til en smuk, traditionel og raffineret Oude Kriek. Med en behagelig syrlighed og organiske noter af mandel og kanel, når den varmer op i glasset, vil 3 Fonteinen Oude Kriek modnes perfekt, men kan miste noget af den levende røde farve og skovbæraromaerne. Denne ufiltrerede og upasteuriserede lambic er 100% naturlig uden kunstige safter, sirupper eller sukker tilsat. Traditionel Lambic er levende, kulturel arv, der er rodfæstet i Zenne-dalen!

Spelling ved Lot Oude Kirsebær

Blend nr. 63 • tapningsdato: 16/04/2020 • antal flasker: 1530

… så det var i sommeren 2018, vi havde æren af at besøge Frederiksdal, den kendte danske kirsebærplantage og kirsebærvinproducent. Ikke længe efter, den 13. september 2019, modtog vi et par hundrede kilo af deres sure kirsebær og macerede dem på en forkullet egfad. Vi brugte en blid 3 Fonteinen lambik fra ét fad og to forskellige bryggedage og macerede det hele i næsten syv og en halv måned. Under blending tilføjede vi en- og toårige lambikker fra tre forskellige fade og tre forskellige bryg, samt noget lambik-vand fra tre forskellige bryg.

Den endelige frugtintensitet er 400 gram kirsebær pr. liter af denne specielle version af Kriek.