2015 C. da Silva, Dalva White - Colheita Port - Porto - 3 Flasker (0,75 L)

C. da Silva, 2015 Dalva Colheita White Port 3 x 0,75L
3 flasker
Portvin

VINMAGER: José Manuel Sousa Soares

Priser/Anbefalinger
93 Point, International Wine Challenge
18 point, Vinho Grandes Escolhas

VINVARIETTER: Gamle vinstokke.

Vinfremstilling
Efter at være blevet stilket af, bliver druerne knust og presset. Fermentationen finder sted efter afklaretning, uden kontakt med drueskallerne. Fermenteringsprocessen afbrydes på det ideelle tidspunkt i overensstemmelse med den traditionelle metode til produktion af Portvin, hvor fermentationen stoppes ved tilsætning af vinbaseret spiritus. Dette efterfølges af en langvarig lagring på træ, hvilket giver disse vine komplekse aromaer og smagsnuancer. Disse vine er fra en enkelt høst, hvilket afslører årgangens karakter. Lagring på fade fortsætter indtil flaskningstidspunktet, hvor datoen er angivet på bagsiden af etiketten.

Smagsnoter
På næsen skiller den sig ud for sin aromatiske kompleksitet med aromaer af moden abrikos, appelsinblomst og subtile søde krydderier. Intens og omsluttende på ganen, afslører friske noter af citrusfrugter med hints af melasse. Afbalanceret og elegant eftersmag.

Servering
Fremragende som aperitif, ledsaget af foie gras, desserter som crème brûlée, æble- eller mandeltærte. Den bør serveres mellem 12ºC og 14ºC for at fremhæve al dens elegance.

HISTORIE
I 1933, efter netop at have ankommet fra Brasilien, indså Clemente da Silva sin livslange drøm om at skabe et fremragende vinhus, der skulle føre ham til globalisering af hans forretning: C. da Silva – en forkortelse af hans navn. Et år senere registrerede han mærket Dalva, som er en sammentrækning af 'da Silva'. Med en enkel og meget portugisisk lyd var succesen let at opnå på forskellige markeder.
På udkig efter en aktivitet, hvor han kan investere kapitalen fra sin virksomhed i Brasilien, benytter den unge iværksætter sig af det tætte samarbejde med firmaet Corrêa Ribeiro e Filhos, grundlagt i 1862 og ejet af hans kones familie, for at opbygge sine indledende lagre og tage de første skridt i erhvervet, hvor Vintage Ports fra 1896, 1912 eller 1920 er kendte.
Ved at kombinere århundredgamle viden og teknikker med ny teknologi og innovation er Dalvas portefølje unik og distinkt, hvilket præsenterer et enestående udvalg af Colheita Port Vine, herunder unikke og begrænsede udgaver, de klassiske Vintage Port Vine samt et eksklusivt udvalg af White Port Vine, der kulminerer i den aldrende og daterede Golden White og Dry White kollektion.

VIGTIGT: Dette er en tilbagevendende auktion. Det eller de sikringsnumre, du ser på billederne, kan afvige fra dem på dine flasker.