Dow's - 20 years old Tawny - Πόρτο - 2 Bottles (0.75L)

Dow’s 20 Years Old Tawny Port 2 x 0,75L
Port Wine

Οινοποιός: Charles Symington.

Βραβεία/Συστάσεις
94 Βαθμοί, Decanter World Wine Awards
93 βαθμοί, Wine Enthusiast
93 Πόντοι, Περιοδικό Vinum
92 Βαθμοί, Wine Spectator
92 Βαθμοί, Jeannie Cho Lee
91 Βαθμοί, Wine & Spirits Magazine

ΕΙΔΗ ΚΡΑΣΙΟΥ: Παραδοσιακά από την περιοχή Douro.

οινική παρασκευή
Στη διαδικασία παλαίωσης σε βαρέλια, τα παλαίωμένα tawny Ports υφίστανται μια σταδιακή μεταμόρφωση μέσω επαφής με αέρα και ξύλο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σημαντική εξάτμιση και συγκέντρωση, με περίπου 35% του αρχικού όγκου ενός 20ετούς tawny να εξαφανίζεται προτού τελικά εμφιαλωθεί. Απαιτείται συνεχής προσοχή, καθώς τα παλαιωμένα βαρέλια και οι δεξαμενές διαφόρων μεγεθών θα παρουσιάζουν σημαντικές διαφορές καθώς γερνούν. Ο κύριος μίξερ, ο υπεύθυνος του κελαριού και οι ξυλουργοί παίζουν όλοι το ρόλο τους στη φροντίδα των παλαιωμένων κρασιών μέχρι να προκύψει τελικά ένα όμορφα ισορροπημένο παλαιωμένο tawny Port.
Τα Aged Tawnies της Dow έχουν μια μοναδική ταυτότητα που επιδιώκει να ισορροπήσει το ποσοστό του χαρακτήρα του ξύλου με τις αρχικές λεπτές γεύσεις του φρούτου. Για να επιτύχουν αυτό το στυλ, οι δοκιμαστές της Dow έχουν παραδοσιακά ωριμάσει ένα ποσοστό των Tawnies τους σε μεγαλύτερα, καλά καρυκευμένα δρύινα βαρέλια, με χωρητικότητες που κυμαίνονται από 5.000 έως 10.000 λίτρα. Το αποτέλεσμα είναι τα Aged Tawnies της Dow να διατηρούν έναν ελκυστικό χαρακτήρα φρούτου και να χάνουν λιγότερη ένταση με τα χρόνια, με πιο βαθύ χρώμα από τα περισσότερα. Αυτό, σε συνδυασμό με το χαρακτηριστικό πιο ξηρό στυλ της Dow, δημιουργεί μοναδικά Port με διακριτικό στυλ.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Με λαμπερό καφέ κέντρο και πορτοκαλοκίτρινες άκρες, αυτό το κρασί έχει άρωμα μελιτζάνας με διακριτικές νότες βουτύρου καστανιάς. Εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο στον ουρανίσκο, οι γήινοι και ήπιοι τανίνες συγχωνεύονται με συγκεντρωμένα κόκκινα μούρα και ανασηκωμένη ορυκτή φρεσκάδα. Πολυδιάστατες γεύσεις καπνού οδηγούν σε μια εστιασμένη, ξηρή επίγευση.

σερβίρισμα
Το 20ετές Tawny του Dow ταιριάζει καλά με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και fruitcake, αλλά και με βανίλια παγωτό ή crème brûlée. Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό. Θα διαρκέσει έως και ένα μήνα μετά το άνοιγμα.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Το όνομα της Dow's έχει συνδεθεί στενά με τα καλύτερα λιμάνια από την Κοιλάδα του Ντούρο για πάνω από δύο αιώνες.
Από το 1912, όταν ο Andrew James Symington έγινε εταίρος στη Dow’s, πέντε γενιές οινοποιών Symington έχουν εργαστεί στα αμπέλια της Dow’s, δημιουργώντας εξαιρετικά συμπυκνωμένα κρασιά γνωστά για το διακριτικό τους πιο ξηρό τελείωμά τους.
Τα τελευταία 100 χρόνια, η οικογένεια Symington εστιάζει στην ενίσχυση της φήμης του Dow ως παραγωγού Vintage Port. Οι προσπάθειές τους ανταμείφθηκαν όταν το 2007 Vintage Port απέσπασε τέλεια βαθμολογία 100 πόντων από το Wine Spectator και το 2011 Vintage Port βραβεύτηκε ως Wine of The Year - κατατάσσοντας το στην πρώτη θέση στη λίστα Top 100 Wines.
Πιο πρόσφατα, η οικογένεια επανέφερε στη δημοσιότητα τη συλλογή Dow's Aged Tawny με ευρεία αναγνώριση και έχτισε μια νέα οινοποιία και ένα βραβευμένο επισκεπτήριο στο Quinta do Bomfim.

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο διαγωνισμό. Ο αριθμός(οι) της σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρει από αυτόν(αυτούς) στα μπουκάλια σας.