Macallan Genesis - b. 2018 - 700ml

Νέα προϋπόθεση. Δυνατή ασφαλισμένη αποστολή ή παραλαβή.


Macallan Genesis Limited Edition Αποκλειστική της Αποσταγματοποιίας Τυποποιημένη Επετειακή Φιάλη Speyside Single Malt Scotch Whisky (2018) 70cl
Ένα εκλεκτό και σπάνια διαθέσιμο προς αγορά τεύχος του Macallan. Μόνο 2500 μπουκάλια κατασκευάστηκαν από το Genesis για να σηματοδοτήσουν τη νέα αποσταγματοποιία.

Περιλαμβάνονται εκτυπώσεις έργων τέχνης από τη νέα αποστακτήρια.

Με το νέο, παλιό. Αυτό είναι το μήνυμα πίσω από αυτήν την κυκλοφορία για τον εορτασμό των εγκαινίων της νέας αποστακτήρας της Macallan, αλλά ενώ το Genesis κοιτάζει προς το μέλλον, μην νομίζετε ότι αγνοεί τις ρίζες των γιγάντων του Aberlour. Κάθε λιθογραφική εκτύπωση που περιλαμβάνεται με το εκπληκτικό κουτί επίδειξης υπογράφεται χειρογράφως από τον κύριο αρχιτέκτονα Graham Stark.

ΓΙΟΡΤΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΟ MACALLAN ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΤΟΥ ΕΠΙΣΚΕΠΤΗ
Το Macallan Genesis Limited Edition σηματοδοτεί τη δημιουργία του εμβληματικού αποστακτηρίου σε μια μοναδική συνεργασία με τους διεθνώς αναγνωρισμένους αρχιτέκτονες Rogers Stirk Harbour + Partners. Η ειδική εμφιάλωση αφηγείται την ξεχωριστή ιστορία του οράματος του Graham Stirk, Senior Partner και Lead Architect, για την αισθητική του νέου αποστακτηρίου και αντικατοπτρίζει κάθε βήμα στη διαδικασία παραγωγής ουίσκι Macallan. Ο Graham Stirk οραματίστηκε το νέο αποστακτήριο σκαμμένο στην πλαγιά του εδάφους, παίρνοντας τα στοιχεία από τους αρχαίους σκωτσέζικους λόφους και μεγιστοποιώντας την αισθητική ομορφιά του κτιρίου, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την οπτική επίδραση στο τοπίο του Speyside. Η κυματιστή ξύλινη δομή της στέγης αντηχεί σκόπιμα τις κυματιστές πλαγιές της γύρω υπαίθρου, ενώ οι ελαφρώς καμπυλωτοί τοίχοι γιορτάζουν την κυριαρχία όλων όσων συμβαίνουν μέσα.

Μοναδική δήλωση στην αρχιτεκτονική και την παραγωγή ουίσκι.
Το περιορισμένης έκδοσης ουίσκι Genesis παρουσιάζεται σε ένα όμορφο κουτί δώρου, με υπογεγραμμένη λιθογραφία της αποστακτικής μονάδας από τον κύριο αρχιτέκτονα Graham Stirk, που απεικονίζει μια όψη του επαναστατικού κτιρίου, για να αναδείξει τις περίπλοκες λειτουργίες του σχεδιασμού και να αποκαλύψει το μυστήριο πίσω από αυτό το αρχιτεκτονικό έργο τέχνης.

Ενσωματώνοντας την ιδέα της Αποστακτήριας, παρουσιάζοντας τόσο τη γενική μορφή όσο και τις ακριβείς λεπτομέρειες του κτιρίου για να αποδώσει τόσο την κλίμακα όσο και την πολυπλοκότητα ταυτόχρονα, η εκτύπωση δημιουργήθηκε σε μία από τις μόλις δύο εναπομείνασες πιεστικές μηχανές χαρτιού χάρτη στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εκτυπωμένο σε αρχειακό βαμβακερό χαρτί υψηλής ποιότητας, παράγεται από τη Magnani – μια ιταλική εταιρεία χαρτιού καλών τεχνών που χρονολογείται από τον 15ο αιώνα – με την κατάλληλη φροντίδα, η εκτύπωση δεν θα υποστεί ποτέ φθορά.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα: Πλούσιο κεχριμπάρι.

ΜΥΤΗ: Διακριτικές γλυκές νότες αποξηραμένων φρούτων, δρυός, φρέσκου μήλου και σοκολάτας.

Προσεκτικά μπαχαρικά (κανέλα), τζίντζερ, σοκολάτα, μια κομψή επίγευση, τα αποξηραμένα φρούτα στη γεύση είναι πολύ πιο έντονα από ό,τι στη μύτη.

Τέλος: Μεσαίου μήκους, γλυκό αλλά και ξηρό. Ένα καθαρό και θερμαινόμενο τέλος.

Σχετικά με το Macallan

Η Macallan αποτελεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα της σημασίας του μεγέθους στη χαρακτήρα του ουίσκι. Είναι σίγουρα ένας μεγάλος παραγωγός, αλλά οι αποστακτήρες της είναι μικροί (3.900 λίτρα). Αυτό αποτελεί σημαντικό παράγοντα που συμβάλλει στη πλούσια και λιπαρή φύση του νέου της αποστάγματος.

Ακόμα και με μια εξαιρετικά στενή (δηλαδή μικρή) κοπή, υπάρχει λίγος χρόνος για το χαλκό να κάνει τη δουλειά του στο φλόγισμα του ατμού σε μικρά αποστακτήρια, όπου τα χέρια της γραμμής είναι τόσο οξεία γωνιώδη. Το αντίθετο ισχύει για την ωρίμανση, ωστόσο, όπου η ισορροπία μεταξύ μεγάλων και μικρών αποσταγμάτων αποκαλύπτεται πιο πλήρως.

Ο καινούργιος, βαρύς παράγοντας στη συνέχεια περνάει σε μεγάλα, κυρίως 500 λίτρα δοχεία από εξευγενισμένο Sherry (κατασκευασμένα τόσο από ευρωπαϊκό όσο και από αμερικανικό δρυό). Ένα μεγάλο λόγο επιφάνειας προς όγκο σημαίνει ότι η ωρίμανση θα διαρκέσει περισσότερο – η Macallan, όπως ευρέως συμφωνείται, φτάνει στην πλήρη ανάπτυξή της στα μέσα της δεκαετίας. Ένας βαρύς καινούργιος παράγοντας θα χρειαστεί επίσης περισσότερο χρόνο στο βαρέλι για να χάσει τυχόν υπολείμματα θειούχων σημείων. Η φύση των εκχυλισμάτων στον ευρωπαϊκό δρυό (υψηλότερα επίπεδα τανίνης, έντονα αρώματα γαρίφαλου και ρητινώδη) απαιτεί επίσης ένα βαρύ πνεύμα για να επιτύχει ισορροπία. Ο αμερικανικός δρυός, από την άλλη, προσθέτει και ενισχύει τη γλυκύτητα.

Δεν πραγματοποιείται καμία ρύθμιση χρώματος στη Macallan, που σημαίνει ότι κάθε ανάμειξη πρέπει όχι μόνο να αναπαράγει την προηγούμενη όσον αφορά το άρωμα και τη γεύση, αλλά και να πετύχει την ίδια απόχρωση, παρά το γεγονός ότι κάθε βαρέλι έχει διαφορετική απόχρωση. Αυτή η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το χρώμα αποτελεί ένδειξη χαρακτήρα ήταν η βάση για τη δημιουργία της σειράς ‘1824 Range’ από τον whisky-maker Bob Dalgarno το 2013.

Ένα από τα αρχικά αποστακτήρια στη φάρμα του Speyside, το Macallan, έγινε νόμιμο το 1824 όταν ο Alexander Reid απέκτησε (ή πείστηκε να αποκτήσει) μια από τις νέες άδειες που εκδόθηκαν μετά την ψήφιση του Excise Act του 1823. Το 1868, ο James Stuart ανέλαβε το μίσθωμα και ανακατασκεύασε το εργοστάσιο. Η ιδιοκτησία του τελείωσε το 1892, όταν πούλησε το Macallan σε έναν από τους γίγαντες της βικτοριανής απόσταξης, τον Roderick Kemp, ο οποίος προηγουμένως είχε ιδιοκτησία το Talisker. Οι απόγονοί του – ιδιαίτερα η οικογένεια Shiach – διατήρησαν την ιδιοκτησία μέχρι την εξαγορά το 1996 από την Highland Distillers (τώρα Edrington).

Το εργοστάσιο έχει επεκταθεί συνεχώς από το αρχικό ξύλινο αποθήκη με δύο stills. Αυξήθηκε σε πέντε stills (δύο wash, τρία spirit) το 1954 και στη συνέχεια πιο σημαντικά το 1965, όταν κατασκευάστηκε μια νέα stillhouse με επτά stills. Αυτή η διαδικασία συνεχίστηκε καθ' όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970, με τον συνολικό αριθμό stills να φτάνει τα 21 μέχρι το 1975.

Για ένα αποστακτήριο που έχει γίνει συνώνυμο με την ανάπτυξη του single malt, αξίζει να θυμόμαστε ότι η Macallan ήταν πάντα ένα σημαντικό malt για μίξεις. Δεν ήταν μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1980, όταν αντιμετώπισε μια πτώση στην αγορά των filling, που η Macallan αποφάσισε να επικεντρωθεί πιο έντονα στην τότε νέα κατηγορία του single malt.

Η ομάδα διαχείρισης των Allan Shiach, Frank Newlands, Hugh Mitcalfe και Willie Phillips επίβλεψε μια εκστρατεία που τόσο τοποθέτησε το ουίσκι ως «πρώτης κατηγορίας» και το αποκάλεσε «το κονιάκ του ουίσκι», ενώ πάντα διατήρησε μια κάπως μποέμικη και ανάρμοστη προσέγγιση στη διαφήμιση και την προώθηση.

Μια ισχυρή πεποίθηση στη συγχώνευση του λιπαρού, βαρύ και νέου στυλ και των ex-Sherry βαρελιών οδήγησε τη Macallan, υπό τη διαχείριση της Edrington, να γίνει το πρώτο αποστακτήριο που δημιούργησε τα λεγόμενα 'ειδικά βαρέλια': επιλέγοντας συγκεκριμένα δέντρα (κυρίως στη βόρεια Ισπανία, αν και κάποιο αμερικανικό δρυς ορίζεται), και στη συνέχεια με τον cooper Tevasa από το Jerez να ορίζει το μήκος και τη φύση του στεγνώματος, τον τύπο του coopering, το υγρό που χρησιμοποιείται για το seasoning (oloroso) και τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Οι επενδύσεις σε ξύλο έχουν αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, με την κατασκευή ενός πολύπλοκου συγκροτήματος τεράστιων αποθηκών στην έκταση.

Τα τελευταία χρόνια, έχει δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στην αναδυόμενη αγορά πολυτελούς ουίσκι, με εμφιαλώσεις 50 και 60 ετών Macallan σε διαφανείς φιάλες Lalique, τη δημιουργία της σειράς vintage Fine & Rare που χρονολογείται από το 1926, και τη σειρά Masters of Photography.

Αυτό δεν ήταν χωρίς αντιπαραθέσεις. Η αυξανόμενη θέση του ως συλλεκτικό malt έκανε τη Macallan θύμα πλαστογράφων στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Η επακόλουθη έρευνα βοήθησε, ωστόσο, στην καθιέρωση μιας μεθοδολογίας για τον έλεγχο της αυθεντικότητας ύποπτων μπουκαλιών.

Όσον αφορά την παραγωγή ουίσκι, το 2004 παρουσιάστηκε η σειρά Fine Oak, όπου χρησιμοποιήθηκαν αμερικανικά δρύινα βαρέλια ex-Sherry και μερικά ex-Bourbon σε μια σειρά που αντανακλά τη ‘κλασική’ σειρά 100% ex-Sherry. Αν και οι παλιοί λάτρεις του Macallan διαμαρτυρήθηκαν, το ελαφρύτερο, πιο γλυκό προφίλ γεύσης προσελκύει νέους καταναλωτές, κυρίως σε νέες αγορές.

Η σειρά 1824, μια τετραμελής σειρά που δεν φέρει δηλώσεις ηλικίας και αντικατέστησε μερικές από τις νεότερες εκφράσεις στο χαρτοφυλάκιο, ακολούθησε το 2013, χρησιμοποιώντας το χρώμα ουίσκι ως μέσο επικοινωνίας και branding.

Το δεύτερο stillhouse επαναλειτούργησε το 2008, και το 2013 ανακοινώθηκε ότι θα κατασκευαστεί ένα ολοκαίνουργιο αποστακτήριο αξίας 100 εκατομμυρίων λιρών.

Το νέο αποστακτήριο – ένας διακριτικός υπόγειος σχεδιασμός – παραγγέλθηκε στις 9 Νοεμβρίου 2017 και άνοιξε επίσημα τον Μάιο του 2018, με τελικό κόστος 140 εκατομμυρίων λιρών.

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ

45,5%

70cl