2017 Pietro Clementi, Ripasso - Valpolicella Classico, Superiore - 6 Bottles (0.75L)

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2017

Περιγραφή:
Παραγωγός: Πιέτρο Κλεμέντι
Κρασί: Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Ετικέτα: 2017
Αριθμός μπουκαλιών: 6
Μέγεθος: 0.75
Σταφύλια: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta
Η γήρανση: γίνεται τέσσερις φορές, χωρίς φίλτρο, αφήνεται να ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια 30 hl και στη συνέχεια σε δρύινα barriques δεύτερης διέλευσης το επόμενο καλοκαίρι.
Αλκοόλ: 14,5%

Το Ripasso είναι το κρασί που προκύπτει από τη δευτερογενή ζύμωση του Valpolicella Classico, το οποίο περνάει πάνω από τα αζύμωτα στελέχη του Amarone, όπου ζυμώνει για περίπου 5 ημέρες.

Στη συνέχεια, μεταγγίζεται, μεταγγίζεται αρκετές φορές, φυσικά διαυγάζεται και, την άνοιξη, ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 24 μήνες.

Το Ripasso Clementi είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την επιμονή του, τα σύνθετα αρώματά του και τις νύξεις κόκκινων φρούτων, ένα μπουκέτο κερασιού, δαμάσκηνου και βανίλιας, και τη σφικτή και βελούδινη δομή του. Είναι ένα κρασί που ταιριάζει τέλεια με ριζότο, ψητά και παλιά τυριά.