Μαχαίρι-θήκη - Ιαπωνία - 1970-1980

Αυτά τα δύο vintage ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας είναι όμορφα παραδείγματα της παραδοσιακής ιαπωνικής τέχνης, φτιαγμένα για ακρίβεια, ισορροπία και τον απόλυτο έλεγχο κοπής. Το σετ αποτελείται από ένα takohiki και ένα yanagiba, και τα δύο κλασικά μαχαίρια από την επαγγελματική ιαπωνική κουζίνα.

Το Takohiki, με συνολικό μήκος περίπου 38 cm, διαθέτει τη χαρακτηριστική μακριά, ίσια και λεπτή λάμα. Αυτό το μαχαίρι είναι κατά τεκμήριο κατάλληλο για εξαιρετικά ακριβές κόψιμο ψαριού, σασίμι και χταποδιού, όπου οι αυστηρά ευθείες φέτες είναι ουσιώδεις. Το σχήμα προσφέρει μέγιστο έλεγχο και μια εξαιρετικά καθαρή κόψη.

Η γιαναγκίμπα, με συνολικό μήκος περίπου 37 cm, είναι ελαφρώς κωνική προς τη μύτη και σχεδιασμένη για μακριές, ρευστές κινήσεις κοψίματος. Ιδανική για sashimi και ψάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, καθώς η λάμα γλιστρά σε μια κίνηση μέσα από το προϊόν χωρίς να το σκίζει. Ένας κλασικός που δεν πρέπει να λείπει από την ιαπωνική κουζίνα.

Και τα δύο μαχαίρια είναι κοφτερά και εμφανίζουν μια όμορφη, αυθεντική πατίνα στο ατσάλι. Αυτές οι ενδείξεις χρήσης μαρτυρούν την ηλικία και την ποιότητα και δίνουν στα μαχαίρια τον μοναδικό τους χαρακτήρα. Οι ξύλινες λαβές με παραδοσιακή επεξεργασία ξύλου αισθάνονται ευχάριστα στο χέρι και ενισχύουν την χειροτεχνική τους εμφάνιση.

Αυτά τα μαχαίρια είναι τέλεια για σεφ, σοβαρούς ερασιτέχνες μάγειρες και συλλέκτες που αγαπούν αυθεντικά ιαπωνικά μαχαίρια με ιστορία. Όχι μοντέρνα μαζική παραγωγή, αλλά έντιμα εργαλεία που κατασκευάζονται για απόδοση και για να μεταδοθούν από γενιά σε γενιά.

Μια ιδιαίτερη ευκαιρία να προσθέσετε δύο σπάνια, κομψά και λειτουργικά ιαπωνικά κλασικά στην κουζίνα ή τη συλλογή σας.