2008 Dom Pérignon - Σαμπάνια Rosé - 3 Bottles (0.75L)

96/100 Πόντοι Parker, υψηλό επίπεδο πλήρωσης, πλήρως ακέραιη αναγνώσιμη ετικέτα, πλήρως ακέραιη μεταλλική κάψουλα, μπουκάλι 0,75.
Ένα γκρίζο, θολό ουρανό κυριαρχεί στη χρονιά κρασιού του 2008, τόσο μοναδική σε μια ηλιακή δεκαετία με απρεπή γενναιοδωρία. Η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίζονται από την ίδια έλλειψη φωτός και θερμοκρασιών. Ο Σεπτέμβριος, αργά και θαυματουργά, ορίζει τη σοδειά. Ακριβώς καθώς αρχίζει η συγκομιδή (15 Σεπτεμβρίου), οι συνθήκες είναι επιτέλους ιδανικές: πλήρης ήλιος και δυνατοί βόρειοι/βορειοανατολικοί άνεμοι. Για να εκμεταλλευτούν μια τέτοια ανατροπή, η συγκομιδή γίνεται σε μεγάλο βαθμό αραιά. Η ωριμότητα αυτής της σαμπάνιας του 2008 αποδεικνύεται πέρα από κάθε προσδοκία, με ένα πρωτοφανές, πολύ υψηλό επίπεδο ισορροπίας. Η υγεία είναι άψογη.
Το μπουκέτο ανοίγει αμέσως με φραμπουάζ και άγριο φράουλα. Οι γκρίζες νότες ίριδας και βιολέτας αναμειγνύονται γρήγορα με το φρούτο και εγκαθίστανται. Καθώς αναπνέουμε, βλέπουμε τελικά ενδείξεις πιο πράσινων αποχρώσεων, πιο κοντά σε λευκός, γλυκάνισο και φύλλο καμφοράς.
Οι αρχικές αισθήσεις είναι απτικές, σάρκινες και μεταξένιες. Ανοίγουν σταδιακά και στη συνέχεια γίνονται πιο σταθερές. Η όξινη δομή, σήμα κατατεθέν της παρτίδας, περικλείει τη δομή του Pinot για να αποκαλύψει την καρδιά του κρασιού. Το τελείωμα επιβεβαιώνει την παρουσία του και παραμένει σε άρωμα παιονίας και λευκού πιπεριού.
Αποστολή μέσω Poste Italiane