2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Ριόχα - 6 Bottles (0.75L)

Αυτός ο μικρός αμπελώνας, έκτασης 1,13 εκτάρια, έχει φτωχά εδάφη (με πολύ χαμηλές αποδόσεις, περίπου 4.000 κιλά ανά εκτάριο) που αποτελούνται από πηλό, ασβέστη και ψαμμίτη, πάνω στα οποία έχουν φυτευτεί αμπέλια ηλικίας 70 ετών.

Η συγκομιδή γίνεται παραδοσιακά με το χέρι, χρησιμοποιώντας μικρές κούτες (15 κιλά) για τη μεταφορά στο οινοποιείο.

Μόλις η συγκομιδή φτάσει στο οινοποιείο, γίνεται μια διπλή επιλογή (τσαμπιά και σταφύλια) πριν πατηθούν απαλά.

Ο παραγόμενος μούστος μεταφέρεται σε ανοικτές δεξαμενές όπου υφίσταται κρύα μακρομάζεση για μία ή δύο ημέρες. Η ζύμωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα σε ανοικτές δρύινες δεξαμενές, όπου ο μούστος ξεκουράζεται πάνω στα ιζήματα για περίπου δύο εβδομάδες (κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας πραγματοποιούνται καθημερινά pump-overs και τακτικό πάτημα με τα πόδια).

Τελικά, το κρασί που προκύπτει ωριμάζει σε βαρέλια από γαλλικό δρύο για 10 έως 12 μήνες, υπόκειται σε μαλολακτική ζύμωση και ωρίμανση.