2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Ριόχα - 6 Bottles (0.75L)

Αυτό το μικρό κτήμα, που καλύπτει 1,13 εκτάρια, έχει φτωχά εδάφη (με πολύ χαμηλές αποδόσεις, γύρω στις 4.000 κιλά ανά εκτάριο) τα οποία αποτελούνται από πηλό, ασβέστη και ψαμώτης, πάνω στα οποία φυτεύονται αμπέλια ηλικίας 70 ετών.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται παραδοσιακά με το χέρι, χρησιμοποιώντας μικρά κιβώτια (15 κιλά) για τη μεταφορά στο οινοποιείο.

Μόλις η σοδειά φτάσει στο οινοποιείο, γίνεται διπλή επιλογή (κοτσάνια και σταφύλια) πριν από τον ήπιο πιεσμό.

Ο παραγόμενος μούστος μεταφέρεται σε ανοιχτές δεξαμενές όπου υφίσταται ψυχρή μακερασία για μία ή δύο ημέρες. Η ζύμωση στη συνέχεια λαμβάνει χώρα σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές, όπου ο μούστος αναπαύεται στα ιζήματα για περίπου δύο εβδομάδες (υποβάλλεται σε καθημερινές ανάδευσεις με άντληση και σε τακτικό πάτημα με τα πόδια κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας).

Τέλος, το παραγόμενο κρασί ωριμάζει σε βαρέλια γαλλικού δρύου για 10 έως 12 μήνες, υπόκειται σε μαλολακτική ζύμωση και ωρίμανση.