2018 Paolo Manzone - Μπαρόλο Riserva - 3 Bottles (0.75L)

Το Barolo Riserva διατηρεί το χαρακτηριστικό ότι ωριμάζει περισσότερο από το Barolo, που παραμένει τρία χρόνια σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από Σλαβονία χωρητικότητας 1500 λίτρων αντί για δύο ετών. Έχουμε επίσης πειραματιστεί με τα χρόνια με διαφορετικά περάσματα σε κεραμικούς αμφοείς, αρχίζοντας από δοχεία 100 λίτρων για 2 / 3 / 6 μήνες μέχρι τους αμφοείς που χρησιμοποιούμε τώρα, δηλαδή 500 λίτρα ο καθένας για συνολικά 1,5 / 2 χρόνια. Το κρασί δεν υφίσταται εξέλιξη όπως στο ξύλο, αλλά ωριμάζει σαν να βρισκόταν σε ένα μεγάλο μπουκάλι, αργά, μέχρι την εμφιάλωση, αναπτύσσοντας τα διάσημα τριτογενή αρώματα που χαρακτηρίζουν τα μεγάλα Barolo και τα εξαιρετικά παλιά εσοδειά.