Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΗΜΕΙΩΘΕΙ: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός/οι αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να differ από αυτούς στα μπουκάλια σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Περιοχή Αλεντέζο

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντέζο (δρυοδάση φλοιού φελόπυλα), στην Πορτογαλία, η Herdade do Esporão διαθέτει εξαιρετικές συνθήκες για γεωργία – σημαντικές θερμικές διακυμάνσεις, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εξαιρε biodiversity που μας βοηθούν να παράγουμε σε ισορροπία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, ελαιώνες και τα υπόλοιπα καλλιεργήσιμα, καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους. Εδώ είναι φυτεμένες γύρω στις 40 ποικιλίες σταφύλι, 4 τύποι ελιών, οπωρώνες και κήποι κουζίνας.
Λίγα περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, εντοπίζουμε ένα τοπίο τυπικό της περιοχής Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε πλαγιές με λόφους, ρηχές κοιλάδες, περιστασιακά ρέματα, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται η Herdade do Esporão.
Οι αγροτόκηποι σε υψόμετρο λόφου και μικρές, λευκοβαμμένες χωριά φυλάττουν τη μνήμη της ζωής που ανάγεται στην Προϊστορία με τα ταπέρια και τους δομικούς λίθους, ακολούθως τους Ιβέρους, Ρωμαίους, Οστρογότθους και Μουσουλμάνους, και τους πολλούς άλλους που κάποτε εγκαταστάθηκαν εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής ξεκίνησε με την Reconquista του Monsaraz και Reguengos το 1232. Από τότε το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) θεσπίστηκαν μόνο το 1267 και παρέμειναν ουσιαστικά αμετάβλητα από τότε, παρά το γεγονός ότι αποτέλεσαν πεδίο βίαιων μαχών και ηρωικών πράξεων σχεδόν εννέα αιώνες.
Ο Soeiro Rodrigues, ο κριτής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, που περιλαμβάνει τους Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (ο οποίος έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες της Alcáçovas, οι οποίοι κράτησαν την περιουσία μέχρι το 1973, χρονιά κατά την οποία εξαγοράστηκε από τους José Roquette και Joaquim Bandeira.
Το 1985, ο πρώτος εσοδειάς σηματοδότησε τη δημιουργία της μάρκας Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από τη μετέπειτα Finagra, S.A.. Το 1989, το κρασί άρχισε να εξάγεται σε πλέον των 50 διεθνών αγορών.
Ανά eight χρόνια αργότερα, η Esporão εισήλθε στην επιχείρηση ελαιολάδου με την απόκτηση της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – τώρα Esporão Azeites.

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Επιλογή ποικιλιών που συλλέγονται στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ
Λίγα μετά τη συλλογή, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο Esporão στη Reguengos de Monsaraz όπου άμεσα ξεκινά η ψυχρή έκχυση σε θερμοκρασίες δωματίου ποτέ υψηλότερες από 27ºC (80,6ºF). Το φρούτο συνθλίβεται γρήγορα και περνά μέσα από εναλλάκτη θερμότητας για σύντομη διάρκεια έκχυσης και διατήρηση των αρωμάτων. Ένας φυγόκεντρος διαχωρίζει μηχανικά το pomace από το λάδι, που φιλτράρεται άμεσα και συσκευάζεται.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΗΣ
Άρωμα φρούτων ελιών πράσινες και ώριμες. Σημειώσεις φρούτων, γρασιδιού και φύλλων. Φρέσκια, ελαφρώς πικρή και πικάντικη, με επίγευση από αποξηραμένους καρπούς. Ένα απαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με καλή ισορροπία από τα φρουτώδη αρώματα χαρακτηριστικά της Αλεντέζο.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΗ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε μεγάλο εύρος συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπας, ψησίματος και καβουρντίσματος.