Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Μαχαίρια από ατσάλι υψηλής ποιότητας, ρητίνης και χειροποίητα σφυρηλατημένα. - Ιαπωνία

Κατάσταση: όπως καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ρητίνη και μαχαίρια χειροποίητα σφυρηλατημένα

Ανθεκτικό ατσάλι: το είδος κράματος ατσαλιού που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, γεγονός που προσδίδει στα μαχαίρια από ατσάλι ανθεκτικότητα στην οξείδωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Τα μαχαίρια χειροποίητης κατασκευής δημιουργούνται από ικανούς τεχνίτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους θέρμανσης, χτυπήματος και διαμόρφωσης ενός ενιαίου κομματιού ατσαλιού σε λάμα, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό, υψηλής ποιότητας και ανθεκτικό εργαλείο. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το σχήμα της λάμας με το χέρι, ακολουθούμενο από σκληραίωση, λιμάρισμα και ακονίσμα σε λεπτή κόψη. Τα μαχαίρια χειροποίητης κατασκευής συνήθως είναι πιο ακριβά από αυτά μαζικής παραγωγής λόγω του χρόνου, της δεξιοτεχνίας και της ατομικής τεχνικής απόδοσης που εμπλέκονται στη δημιουργία τους.

Boning knife: Τα μαχαίρια απολύμανσης χρησιμοποιούνται για τον ακρωτηριασμό, τον καθαρισμό και την κοπή κάθε είδους πρωτεϊνών ζώων (ή ψαριών). Οι στενές τους λεπίδες μπορούν να είναι από άκαμπτες (για την κοπή μέσω πυκνού χόνδρου) μέχρι εύκαμπτες (για να καμπυλωθούν ανάμεσα στα οστά και στο γύρω κρέας)

Chef knife: τεμαχισμός μ herbs και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
κοπή σκόρδου με λεπτοκοπή
κοπή καρπουζιού

Cleaver: εύκολη αποσύνθεση μηκών κρέας και πυκνών τροφίμων, έχουν κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με αξί, με ίσια κόψη που τα καθιστά χρήσιμα για χοντρές κοπές και κοπές με επάνω/κάτω κίνηση

Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 15,24 εκ. έως 30,5 εκ. (6 έως 12 ίντσες)

Paring knife: ελαφριά και με κοντή λάμα με αιχμηρή μύτη που τα καθιστά κατάλληλα για λεπτοδουλειές κοπής
κοπή, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
απομάκρυνση φλούδας για γαρνιτούρες
απομάκρυνση ενδοφύωσης γαρίδας
κόψιμο περιττής λιπαρότητας από κρέας

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίζετε το μαχαίρι μόλις τελειώσετε τη χρήση για να αποτρέψετε τη διασταύρωση
Πλένετε τα μαχαίρια με το χέρι αντί να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίζετε και λειαίνετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα κοφτερή
Αφήνετε τα μαχαίρια να στεγνώσουν αεροπορικά πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρήσει από τη σκουριά
Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε και μετά τη χρήση