Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, φύλλο Micarta. - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : Διπλωμένο ατσάλι , πλάκα Micarta

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτοντας λεπίδα υψηλής ποιότητας διπλωμένου ατσαλιού, η λαβή Micarta είναι στερεωμένη. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε.
Για τον συλλέκτη ή τον μάγειρα-μάστερ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και φτιαγμένο για να διαρκεί. Κόψτε, τεμαχίστε, κόψτε φέτες και χαράξτε την πορεία σας προς το να γίνετε μάγειρας-στιλέτης με αυτό το ευέλικτο σετ σεφ

Μαχαίρι σεφ: κοπή βότανα και ξηρούς καρπούς
eλέγχος και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρέατος
ψιλοκόψιμο και θρυμμάτισμα σκόρδου
κοπή σε πεπόνια

Μαχαιροποίητο: εύκολη διάσπαση οστών κρέατος και πυκνά τρόφιμα. Διαθέτει κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με τσεκούρι με ευθεία κόψη, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για κοπή και κόντεμα με κίνηση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους ποικίλλει από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι αποφλοιωτής (απολυμαντικά): είναι ελαφρύ και έχει κοντή λάμα με μυτερή άκρη που το καθιστά χρήσιμο για ευαίσθητες εργασίες κοπής
κόβει, τεμαχίζει και κόβει φρούτα
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση εντέρων γαρίδας
περιττή λίπος από κρέας

Ένα μαχαίρι αφαίρεσης οστών (boning knife) είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από πουλιά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι απαιτούν λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρηση της λάμας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα στα όξινα προϊόντα. Ως εκ τούτου είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα και να την σκουπίζετε μέχρι να στεγνώσει μετά από κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Εάν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λάμα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού, συνιστούμε τη λίπανσή του με φαγητό-ασφαλές λάδι μαχαιριού ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμέλλια, για να προστατεύσετε τη λάμα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για προστασία από μελλοντική επαφή με υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλλια επειδή είναι φαγώσιμο, δεν έχει γεύση ή μυρωδιά και δεν θα αφυδατωθεί ή συσσωρευθεί πάνω στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στη λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ραχοκοκκαλιά μέχρι την άκρη. Λίπανση της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει στο να παραμείνει πιο κοφτερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΚΡΙΒΩΣ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΣΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την άκρη του μαχαιριού, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και κυλήστε τη λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Αφαιρέστε το περιττό λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατήσει ασφαλή από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να τα διατηρείτε λαδωμένα όπως και μετά τη χρήση.