2018 Boasso, Serralunga d'Alba - Μπαρόλο - 6 Bottles (0.75L)

Γενική επισκόπηση του οινοποιείου και του Barolo
Το οινοποιείο Gabutti του Boasso Franco είναι μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση αμπελουργίας που βρίσκεται στην κοινότητα Serralunga d’Alba, μια από τις πιο φημισμένες περιοχές για την παραγωγή Barolo DOCG στο Πιεμόντε. Ιδρύθηκε στα πρώτα χρόνια της δεκαετίας του ’70 από την οικογένεια Boasso, η επιχείρηση ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης και μακρύ χρόνο ωρίμανσης σε ξύλο, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας.
Το Barolo “Serralunga” του Boasso
• Διαπίστευση: Barolo DOCG Serralunga d’Alba – ιταλικό κόκκινο κρασί υψηλής κατηγορίας από ηφαιστιακές αμπελουργίες Nebbiolo στους αμπελώνες της Serralunga.
• Οινοποίηση: ζύμωση με μακρά μαρσάτωση (συνήθως 15–20 ημέρες) σε ανοξείδωτο ατσάλι και στη συνέχεια ωρίμανση τουλάχιστον 30–36 μήνες σε μεγάλους ξύλικους γαλβανισμούς (δεξαμενές 25 hl). Το κρασί δεν φιλτράρεται για να διατηρήσει τη δομή και την ποικιλιακή έκφραση.
• Ωτοληπτικό προφίλ: χρώμα κόκκινο ρουμπινί με αποχρώσεις γκρανάτας; στη μύτη διακρίνονται νότες κόκκινων φρούτων ώριμων, μπαχαρικά, γκορμόδι και αρωματικά/πορειώδη βότανα. Στο στόμα είναι πολύπλοκο, με βασική τανίνη καλά ορισμένη, καλή οξύτητα και επίμονο τελείωμα.
• Αλκοολικός βαθμός: συνήθως γύρω στο 14,5% vol. (διαφέρει ανά χρονιά).
• Δυνατότητα παλαίωσης: εξαιρετική–πολύ καλή; μπορεί να εξελιχθεί θετικά για πολλά χρόνια εάν διατηρηθεί σωστά.
Αμπελώνες και terroir
Οι αμπελώνες της οικογένειας Boasso απλώνονται σε περίπου 7 ha στην περιοχή Serralunga, στις υποπεριοχές Gabutti, Meriame, Margheria, Lazzarito, Cerrati και Prabon – όλες γεωγραφικά αναγνωρισμένες ως προνομιακές για την παραγωγή Nebbiolo από Barolo.
Τύπος παρασκευής
Ο στιλ παραγωγής του οινοποιείου είναι παραδοσιακός: έλεγχο ζύμωσης, μακρά μαρσάτωση skins, ωρίμανση σε μεγάλους ξύλινους σκύλους και στη συνέχεια παλαίωση σε φιάλη πριν από την εμπορική διάθεση. Αυτό οδηγεί σε κρασιά με καλά δομημένες τανίνες και ικανότητα ωρίμανσης με το πέρασμα του χρόνου.
Συνιστώμενες συνδυασμοί
• Κόκki κρέατα (braises, roasts)
• Άγρια κρέατα
• Ωριμα τυριά
• Πλούσια και πικάντικα πιάτα της περουκονικής κουζίνας του Πιεμόντε
Εάν επιθυμείς πληροφορίες για συγκεκριμένες χρονιές Barolo Boasso Serralunga ή αξιολόγηση γευσιγνωσίας/αρχειοθέτησης, μπορώ να σου δώσω πιο ακριβείς λεπτομέρειες για κάθε μία.