2019 Saxenburg Syrah Select - Στέλενμπος - 4 Bottles (0.75L)

Περιγραφή: Το Saxenburg Syrah Select 2019 είναι ένα απίστευτο κρασί, πραγματικά άξιο της ετικέτας Saxenburg Syrah Select. Σκοτεινό και μελαγχολικό, το άρωμα αποτελεί έναν συμπυκνωμένο συνδυασμό φρέσκων σκούρων φρούτων, αλμυρής γλυκόριζας, κοχυλιού στρείδιου και μαύρου πιπεριού. Το παλέτο είναι πλήρες, αλλά φέρει όμορφη φωτεινότητα, με θαυμάσιο άνοιγμα φρούτων στη μεσαία παλέτα. Το στόμα έχει μακρά και επίμονη αίσθηση, και οι ταννίνες είναι διακριτικές, αλλά παρέχουν ακριβώς αρκετό κράτημα στο πίσω μέρος του ουρανίσκου.

Οινουργία: Προέρχεται από επιλεγμένα τεμάχια εντός ενός τεμαχίου που φύτεψαν το 2002. Το μεγαλύτερο μέρος του τεμαχίου βλέπει νοτιοδυτικά, με το ανώτερο τμήμα πιο δυτικά ως προς την προοπτική. Η προσεκτική διαχείριση της σκάλας φύλλων εξασφαλίζει ισορροπημένη και ομοιόμορφη ωρίμανση. Διαφορετικά τμήματα συγκομίστηκαν και ζυμώθηκαν χωριστά σε ανοιχτές δεξαμενές. Μια συνδυαστική διαδικασία τεσσάρων εμβυθίσεων (punch-downs) και γρήγορες μεταγγίσεις πραγματοποιήθηκαν καθημερινά για εξαγωγή, και το κρασί άφησε τους φλοιούς για δύο έως τέσσερις εβδομάδες μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης. Τα διαφορετικά συστατικά ωριμάσαν σε βαρέλια για 12 μήνες, προτού ακολουθήσει αυστηρή επιλογή βαρελιών και διαδικασία ανάμειξης για τη συγχώνευση του τελικού κρασιού. Για να τελειοποιηθεί το μείγμα, προστέθηκε περίπου 10% Shiraz από ολόκληρα μπουλόνια του 2020, ώστε να προσδώσει φρεσκάδα και κράτημα στο κρασί. Μετά από αυτό, το κρασί πέρασε επιπλέον 12 μήνες σε βαρέλι πριν εμφιαλωθεί. Ωρίμανση σε δρύινους γαλλικούς σκουροϊούς βαρέλια 300 λίτρων (60% καινούρια).

Gradation: 14,5 %Vol
Αλλεργιογόνα: περιέχει θειώδη
Βραβεύσεις: 4 ½ Αστέρες - Platter’s Wine Guide 2024