2021 Bibi Graetz, Testamatta - Τοσκάνη IGT - 2 Bottles (0.75L)

Ρόμπερτ Παρκερ (96)
Το 2021 Testamatta είναι ένα Sangiovese που προέρχεται από ποικίλα αμπελοτόπια σε λόφο που εκτείνονται σε διαφορετικά δροσερά μικροκλίματα. Ιδανικό είναι να υπογραμμιστεί η διαύγεια και η ευθραυστότητα της ποικιλίας. Τα φρούτα από τον Αμπελώνα Όλμο παίζουν σημαντικό ρόλο και «δίνουν μια ισχυρή αποτύπωση σε αυτό το κρασί», λέει ο Μπίμπι. Το Testamatta προσφέρει φρέσκα αρώματα βιολέτας, τριαντάφυλλου, πράσινου δάσους και καραμελωμένου φλοιού πορτοκαλιού. Ο Μπίμπι λέει ότι το 2021 ήταν γενικά θερμότερο από το 2020, αλλά οι τρεις εσοδές—2020, 2021 και 2022—θεωρούνται ζεστές. Είναι αισιόδοξος όσον αφορά το 2023 χάρη σε όλη τη βροχή. Το Testamatta φέρνει μια γήινη νότα που δίνει σε αυτό το κρασί (παρασκευάστηκαν 120.000 φιάλες) μια λίγο πιο προσιτή προσωπικότητα. Τα τανίνες είναι ήπια διαχειριζόμενα και το κάδρο από οκτόν περιορίζεται σε ένα κομψό ελάχιστο. Ο Μπίμπι αγοράζει 1% καινούριο δρύινο κάθε χρόνο, και τα πιο παλιά βαρέλια του χρονολογούνται από το 2003. Δεν απομακρύνει τα φύλλα και χρησιμοποιεί μεθόδους που δεν συγκεντρώνουν τον καρπό ώστε να διαφύλαξει την τυπικότητα του Sangiovese. Τα όμορφα αποτελέσματα είναι κλασικά και φωτεινά. Αγωνίζεται να διατηρεί το αλκοολικό περιεχόμενο κάτω από 13%.