Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

Παρακαλούνται να λάβετε υπόψη: πρόκειται για επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. ο αριθμός(s) σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από εκείνον/τους πάνω στο/στα μπουκάλια σας.

Esporão Παρθένο Ελαιόλαδο 6 x 750ml
Περιοχή Αλεντεζό

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντεζό (δάση φλογερού βελανιδιάς), στην Πορτογαλία, η Herdade do Esporão διαθέτει εξαιρετικές συνθήκες για γεωργία – μεγάλες θερμικές διαβαθμίσεις, φτωχά και ποικίλα εδάφη και απίστευτη βιοποικιλότητα που μας βοηθά να παράγουμε σε αρμονία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, σε ελαιώνες και τις άλλες καλλιέργειες που καλλιεργούμε με βιολογικές μεθόδους. Εδώ έχουν φυτευτεί γύρω στις 40 ποικιλίες σταφυλιών, 4 τύποι ελιών, οπωρώνες και κήποι κουζίνας.
Λίγα περισσότερα από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, συναντούμε ένα τοπίο τυπικό για την περιοχή Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε κυλιόμενα πεδία, ρηχά ανάχωματα, περιστασιακά ρυάκια, κοπτικά χωράφια, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται η Herdade do Esporão.
Οι μικρές αγροικίες στην κορυφή του λόφου και τα μικρά, λευκοστρωμένα χωριά φυλάττουν τη μνήμη της ζωής που πηγαίνει πίσω στην προϊστορική περίοδο των ταπίρων και των δολμεν, ακολούθως των Ιβερών, Ρωμαίων, Οστρογότων και Μουσουλμίνων, και των πολλών άλλων που κάποτε εγκαταστάθηκαν εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής άρχισε με την Ανακατάκτηση του Monsaraz και Reguengos το 1232. Από τότε το κρασί και το ελαιόλαδο έγιναν αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (στην αρχή Defensa do Esporão) καθορίστηκαν μόνο το 1267 και από τότε έχουν, στην πράξη, μείνει αμετάβλητα, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν βίαιες μάχες και ηρωικές πράξεις για σχεδόν εννέα αιώνες.
Ο Soeiro Rodrigues, ο δικαστής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, που περιλάμβαναν τον Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (ο οποίος έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες των Alcáçovas, που διατήρησαν την ιδιοκτησία μέχρι το 1973, χρονιά που την απέκτησαν ο José Roquette και ο Joaquim Bandeira.
Το 1985, η πρώτη σοδειά είδε τη δημιουργία του εμπορικού σήματος Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από τότε από τη Finagra, S.A.. Το 1989 άρχισε η εξαγωγή κρασιού σε περισσότερες από 50 διεθνείς αγορές.
Οκτώ χρόνια αργότερα, η Esporão εισήλθε στη βιομηχανία ελαιολάδου με την απόκτηση της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – πλέον Esporão Azeites.

ΕΛΑΙΟΔΟΝΗΜΑΙ ΕΛΙΑΣ: Επιλογή ποικιλιών που συγκομίστηκαν στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΧΥΜΕΥΣΗΣ
Μόλις τηρηθεί η συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στις ελαιουργείων Esporão στη Reguengos de Monsaraz, όπου αμέσως αρχίζει η ψυχρή έκθλιψη σε θερμοκρασίες δωματίου που δεν ξεπερνούν τους 27ºC. Ο καρπός συνθλίβεται γρήγορα και περνά μέσα από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο έκθλιψης και να διατηρήσει τα αρώματα. Μια φυγόκεντρος διαχωρίζει μηχανικά το pomace από το λάδι το οποίο φιλτράρεται και συσκευάζεται άμεσα.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Αρωμα φρούτου πράσινων και ώριμων ελιών. Αρώματα φρούτων, γρασιδιού και φύλλων. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό και πικάντικο με επίγευση αποξηραμένων καρπών. Ένα ομαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με καλή ισορροπία ανάμεσα σε αυτά τα φρουτώδη αρώματα που χαρακτηρίζουν την Αλεντεζό.

ΣΕΡΒΙΡΕΙΝ
Άριστο για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε ευρύ φάσμα συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες, αρτοποιία και ψήσιμο.