Dom Pérignon, 2000 & 2003 - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon 2000
Dom Pérignon 2003
Στη μύτη, το Dom Pérignon vintage 2000 είναι φρέσκο, διαφανές και κοφτερό. Η πρώτη μύτη θυμίζει έναν υδάτινο φυτικό κόσμο όπου εντοπίζουμε νότες λευκού πιπεριού και γαρδένια. Με την ωρίμανση, το κρασί αποκαλύπτει μια ορισμένη γλύκα και ελαφρότητα, η οποία στη συνέχεια δημιουργεί έντονες όξυνες αποχρώσεις. Στο στόμα, η αρχή είναι άμεση. Αρώματα γλυκάνισου και τζίντζερ συγχέονται σταδιακά με φρούτα πιο σάρκινα όπως το αχλάδι και το μάνγκο. Το φινίτο εξαπλώνεται με επίμονη, ώριμη και ήρεμη διάχυση.
Dom Pérignon 2003: στη μύτη εξελίσσεται σε μια σπείρα όπου η γλυκύτητα που θυμίζει άνθη και φως σβήνει προς μια ελκυστική μεταλλικότητα, χαρακτηριστική του Dom Pérignon, το γλυκό φρούτο, το φυτικό στοιχείο, η απίστευτη φρεσκάδα του φύλλου κανφόρα, μέχρι να βυθιστεί τελικά σε μια σκοτεινή υφή, ανάμεσα σε μπαχαρικά και το ξύλο γλυκόριζας. Στο στόμα απευθύνεται, παρακινεί, αποκαλύπτεται πιο απτικό και ζωντανό παρά αρωματικό. Είναι δομημένο περισσότερο γύρω από ρυθμό και ρωγμές παρά γύρω από μελωδία. Σας περιβάλλει με ένα πέπλο γλύκας για να αποκαλύψει μια μεταλλική κάθετη ποιότητα. Αυτή η βαθιά και επιδραστική παρουσία παραμένει ακόμα και ακόμα, ακριβής, ευγενώς πικρή, ιωτική, αλμυρή.