2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές πληροφορίες
Αποκλάδωση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Λέξη: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σικιά: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτικός τρυγητός λόγω δύσκολων συνθηκών vintage
Οξίνηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (χωρίς οική επιρροή)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί δημητρία (εκτεταμένη ωρίμανση)
Νομός: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το στυλ που προέκυψε: δομημένο, ακριβές, κίνηση έντασης αντί για επιπλοκή
Γευσιγνωστικά Σημειώματα
Όψη: Απαλό χρυσό με πολύ διαυγείς, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ακτινίδιο (ροδάκινο, δαμάσκηνο)
Εσπεριδοειδείς φέτες
Ανθώδη υπομνήσεις
Κλιμακώνοντας σε μπριός, καρύδια ψημένα, ελαφρύ μπαχαρικό, και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδη αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Ποικιλία με ώριο φρούτο, εσπεριδοειδή, και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τελειώνει: Μακριά, κομψή, ελαφρώς καπνιστή και αλμυρή
Αναλύση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθείες γραμμές από πιο ζεστές χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία πλούτου και έντασης
Ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Οινογνωσία/Συνταγή Φαγητού
Αχινούς και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (καβούρι, γαλέκτι)
Τέλεια ψάρια με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυναμικότητα Ωρίμανσης
Να καταναλωθεί τώρα με εξαερισμό ή μεταφόρτωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς νοηματοδοσία μελισσοκομίας, καβουρδισμένου και μπαχαρικού
Θέση Αγοράς
Καθοριστική θέση ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δυναμική μάρκας με συνεχή ποιότητα