Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή είναι μια επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός-σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από εκείνο/από αυτά που βρίσκονται στο μπουκάλι σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Περιοχή Αλεντεζζό

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντεζζί (δασώσεις φλοιού κέδρου) στην Πορτογαλία, η Herdade do Esporão έχει εξαιρετικές συνθήκες για γεωργία – μεγάλες θερμικές διακυμάνσεις, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εξαιρετική βιοποικιλότητα που μας βοηθά να παράγουμε σε ισορροπία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, ελαιώνες και τα άλλα καλλιεργήσιμα που καλλιεργούμε με βιολογικές μεθόδους. Εδώ φυτεύονται περίπου 40 ποικιλίες σταφυλιού, 4 τύποι ελιάς, οπωρώνες και λαχανόκηποι.
Λίγο πάνω από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, βρίσκουμε ένα τοπίο τυπικό της περιοχής Baixo Alentejo. Εκεί, ανάμεσα σε επίπεδες πεδιάδες, ρηχές κοιλάδες, περιστασιακά ρυάκια, πεδιάδες καλαμποκιού, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται η Herdade do Esporão.
Οι λόφοι και τα μικρά χτισμένα με λευκή όψη χωριά φυλάγουν τη μνήμη μιας ζωής που χρονολογείται από τους Προϊστορικούς χρόνους των τάπερς και των νταλμών, ακολούθως οι Ίβηρες, Ρωμαίοι, Ούγοι-Οστροί και Μουσουλνοί, και άλλοι πολλοί που κάποτε εγκαταστάθηκαν εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής ξεκίνησε με την Reconquista των Monsaraz και Reguengos το 1232. Έκτοτε, το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) οριστικοποιήθηκαν μόνο το 1267 και από τότε έχουν παραμείνει πρακτικά αμετάβλητα, παρά το γεγονός ότι αποτέλεσαν το σκηνικό για αιματηρές μάχες και ηρωικά κατορθώματα σε σχεδόν εννέα αιώνες.
Ο Soeiro Rodrigues, κριτής της πόλης Évora, υπήρξε ο πρώτος από πολλούς κατόχους που περιελάμβαναν τον Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (ο οποίος έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες της Alcáçovas, οι οποίοι διατήρησαν την περιουσία μέχρι το 1973, χρονιά κατά την οποία αποκτήθηκε από τον José Roquette και τον Joaquim Bandeira.
Το 1985, η πρώτη σοδειά είδε τη δημιουργία της μάρκας Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από αυτό που τότε λεγόταν Finagra, S.A.. Το 1989, το κρασί άρχισε να εξάγεται σε όρους πλέον σε πάνω από 50 διεθνείς αγορές.
Οκτώ χρόνια αργότερα, η Esporão εισήλθε στην επιχείρηση ελαιολάδου με την εξαγορά της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – τώρα Esporão Azeites.

ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ ΕΛΙΑΣ: Επιλογή ποικιλιών που μαζεύονται στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΚΧΥΜΕΥΣΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο Esporão στην Reguengos de Monsaraz, όπου η ψυχρή εξαγωγή αρχίζει αμέσως σε θερμοκρασίες δωματίου που δεν ξεπερνούν ποτέ τους 27ºC (80,6ºF). Το φρούτο συνθλίβεται γρήγορα και περνά μέσα από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο εξαγωγής και να διατηρήσει τα αρώματα. Ένας φυγοκεντρικός μηχανισμός διαχωρίζει μηχανικά το pomace από το λάδι που φιλτράρεται αμέσως και συσκευάζεται.

ΚΑΤΑΓΡΑΦΕΣ ΓΕΥΤΙΚΗΣ
Αρωμα φρουτώδων πράσινων και ώριμων ελιών. Αρώματα φρούτων, χόρτων και φύλλων. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό, και πικάντικο με τελείωμα αποξηραμένων καρπών. Ένα λαμπερό, ομόμορφο ελαιόλαδο με καλό ισορροπην ανάμεσα σε αυτά τα φρουτώδη αρώματα που χαρακτηρίζουν την Αλεντεζζό.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε ευρύ φάσμα συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες, αρτύματα και ψήσιμο.