2018 La Spinona Secondine - Μπαρμπαρέσκο - 3 Bottles (0.75L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Αυτό το Barbaresco παράγεται από σταφύλια Nebbiolo που συλλέγονται στον κεντρικό αμπελώνα της MGA Secondine, ο οποίος χαρακτηρίζεται από παλιά αμπέλια περίπου εξήντα ετών. Διακρίνεται από κόκκινο ρουμπινί χρώμα, που με το πέρασμα του χρόνου γίνεται βαθύ γαλαζοπράσινο. Το άρωμα θυμίζει γεύσεις κερασιάς και συνδυάζει κομψότητα με λεπτότητα. Γεύση με δέρτες ταννίνες ήπιες και μεγάλη ισορροπία και φρεσκάδα.

ΑΜΠΕΛΩΝΟΣ
100% Nebbiolo.

ΕΚΤΑΡΜΜΕΝΗ ΚΑΛΥΠΤΗΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
Αμπελώνας 3,5 εκτάρια που βρίσκεται στο Δήμο Barbaresco, με νότιο προσανατολισμό.

ΣΥΝΟΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
Αυτές είναι οι πρώτες ρώγες Nebbiolo που συγκομίζονται αρχές-μέσα Οκτωβρίου, καθότι εκτός από το αλκοολικό βαθμό επιτυγχάνουν γρήγορα την ταννική γλύκα, χάρη στην πλήρη νότια έκθεση του αμπελώνα και στο ιδιαίτερο μικροκλίμα του. Οι ράβδοι συλλέγονται με το χέρι σε καλάθια διατρυπημένα περίπου 18 κιλών για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα μεταξύ των ράγων. Η έκθλιψη είναι απαλή. Οι ρώγες κατανέμονται σε κύλινδρο δονηση όπου γίνεται μια πρώτη επιλογή και καθαρισμός από τα έντομα και από άσχημες ρώγες. Χάρη σε μια μεταφορική ταινία οι ρώγες αποστέλλονται ακολούθως στην πρεσά-διρασπατράσει, η οποία μέσω δονήσεων, διαχωρίζει τέλεια και προσεκτικά το φαρακείο από τους σπόρους. Οι σπόροι συνθλίβονται με ήπιο τρόπο. Με τα κοτσάνια αφαιρούνται και οι ξεραμένοι σπόροι και τα φύλλα. Αυτή η επιλογή επιτρέπει μια πολύ καθαρή εργασία.

ΔΗΜΙΕΥΣΗ/ΜΑΖΕΜΑ
Κρυφή ωρίμανση για περίπου μια μέρα με φυσικό τρόπο. 8/10 ημέρες ζύμωση, με αυτόματες ανάδευσεις τις πρώτες ημέρες και με επανα/ανύψωση ατμόσφαιρας σε κρίσιμες φάσεις της διαδικασίας. Αποθήκευση και ευαίσθητος συμπίεση για την επίτευξη μόνον του καλύτερου κρασιού. Φυσική γλυκασία μαλoλακτικής ζύμωσης σε περιβάλλον με ελεγχόμενη θερμοκρασία (20°C).

ΦΡΟΝΤΙΔΑ/ΕΝΣΤΑΥΡΩΣΗ
Περίπου 9 μήνες σε μεγάλες δρύινες δεξαμενές Allier των 25 hL (Ηλικία οι δεξαμενές περίπου 15 έτη).

ΑΦΙΝΑΡΙΣΜΟΣ
Σε εμφιάλωση για 12 μήνες σε κελάρι

ΧΡΩΜΑ
Χρώμα ρουμπινί, με βαθύ κόκκινο όταν γηράσκει.

ΑΡΩΜΗ
Συνδέει τη φρεσκάδα με κομψότητα και λεπτότητα.

ΓΕΥΣΗ
Ισορροπημένα ταννικό, διαπεραστικό και κομψό.

ΑΛΚΟΟΛΙΚΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ
Από 14% έως 14,5% vol. (ανάλογα με τις ετικέτες).

ΟΞΙΔΙΟΤΗΤΑ ΣΥΝΟΛΙΚΗ
Από 5 έως 5,5 g/l περίπου

ΣΑΚΧΑΡΟΜΕΝΑ
g/l

ΚΑΤΑΝΟΜΗ ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Ιδανικό για όλο το γεύμα για τους απαιτητικούς οινοφίλους. Συνδυάζεται ιδιαιτέρως με ψάρι, λευκά κρέατα και πρώτα πιάτα.

Αποστολή express UPS ή DPD
Όχι αποστολή εκτός ΕΕ