Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Πρόκειται για μια επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός/αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρουν από αυτούς στα μπουκάλια σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Ανλέντεζο (Alentejo) Περιοχή

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντέζο (δρυοκάρπια δρυοκορφών), στην Πορτογαλία, το Herdade do Esporão έχει εξαιρετικές συνθήκες για γεωργία – μεγάλες θερμικές διαφορές, φτωχά και ποικιλόμορφα εδάφη και απίστευτη βιοποικιλότητα που μας βοηθά να παράγουμε σε ισορροπία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, ελαιοφόρους φάγους και τα υπόλοιπα καλλιεργήσιμα, καλλιεργούμε με βιολογικές μεθόδους. Εδώ φυτεύονται περίπου 40 ποικιλίες σταφυλιού, 4 τύποι ελιών, οπωρώνες και κήποι.
Λίγο περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, συναντάμε ένα τοπίο τυπικό για την περιοχή Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε λοφώδεις πεδιάδες, ρηχά φαράγγια, περιστασιακά ρυάκια, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται το Herdade do Esporão.
Οι ορεινές φάρμες και τα μικρά, λευκοχρωματισμένα χωριά φυλάσσουν τη μνήμη μιας ζωής που χρονολογείται από τους Προϊστορικούς χρόνους των ταπίρων και των ντολμένων, ακολουθούμενοι από τους Ιβέρους, Ρωμαίους, Οὐισιτόνγκς και Μουσουλμάνους και πολλούς άλλους που βρήκαν εδώ κατοικία.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής άρχισε με την Ανακατάκτηση του Monsaraz και Reguengos το 1232. Έκτοτε, το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (αρχικά Defensa do Esporão) καθορίζώθηκαν μόνο το 1267 και παραμένουν πρακτικά αμετάβλητα έκτοτε, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν αφορμές φονικές μάχες και ηρωικά κατορθώματα σε σχεδόν εννέα αιώνες.
Soeiro Rodrigues, ο κριτής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, που περιελάμβαναν τον Santiago Rodrigues de Vasconcelos, τον Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (που έχτισε τον Πύργο Esporão) και τους κόμητες των Alcáçovas, οι οποίοι διατήρησαν την ιδιοκτησία μέχρι το 1973, όταν την απέκτησαν ο José Roquette και ο Joaquim Bandeira.
Το 1985, ο πρώτος τρυγός οδήγησε στη δημιουργία του σήματος Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από την τότε Finagra, S.A.. To 1989, το κρασί άρχισε να εξάγεται σε πλέον των 50 διεθνών αγορών.
Οκτώ χρόνια αργότερα, το Esporão εισήλθε στον επιχειρηματικό χώρο του ελαιολάδου με την εξαγορά της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – τώρα Esporão Azeites.

ΕΛΙΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ: Επιλογή ποικιλιών που συγκομίστηκαν στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στη μύλη Esporão στο Reguengos de Monsaraz όπου άμεσα ξεκινά η κρύα εξαγωγή σε θερμοκρασίες δωματίου, ποτέ μεγαλύτερες από 27ºC (80,6ºF). Ο καρπός αλέθεται γρήγορα και περνά μέσα από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο εξαγωγής και να διατηρήσει τα αρώματα. Μια φυγοκεντρική μηχανή διαχωρίζει μηχανικά το πούμα από το λάδι που φιλτράρεται και συσκευάζεται άμεσα.

ΓΝΩΜΕΣ ΓΕΥΣΗΣ
Αρώματα φρούτων από πράσινες και ώριμες ελιές. Σημείων φρούτων, γρασίδι και φύλλα. Φρέσκο, ελαφρώς πικρή και πικάντικη γεύση με επίλογο από αποξηραμένα καρύδια. Ένα ομαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με καλό ισορροπία από τα φρουτώδη αρώματα που είναι χαρακτηριστικά του Alentejo.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Άριστο για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε ευρύ φάσμα συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπες, ψήσιμο και καβούρντισμα.