2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Ονομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Χρονιά: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Τύποι ποικιλίας: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός βαθμός: 12.5% ABV
Όγκος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτικός διαχωρισμός συγκομιδής λόγω δύσκολων συνθηκών χρονιάς
Ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς επιρροή από δρύες)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια πάνω στα lees (επιμήκης ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Vintage 2017 Overview
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλή συγκέντρωση
Στυλ: δομημένο, ακριβές, έντονη ένταση αντί για πλούσιο
Σημειώσεις γεύσης
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαδοχικές φυσαλίδες
Μύτη:
Πέτρινα φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Νότες λουλουδιών
Μεταβαίνει σε μπριότ, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυεπίπεδη με ώρικα φρούτα, εσπεριδοειδή, και θαλασσινές/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Στυλ Ανάλυση
Η χρονιά 2017 εκφράζει:
Πιο φρέσκο και γραμμικό από θερμότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα σαφώς γαστρονομικό προφίλ
Ταιριάσματα φαγητού
Όστρακα και ωμά θαλασσινά
Καβούρια (αστακός, λαγκουστίνι)
Εκλεπτυσμένα ψάρια με σάλτσες βουτυρώδους βάσης
Foie gras
Δυνατότητες γήρανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταγείλιση
Βέλτιστο διάστημα: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μελιτώδη, καβουρδισμένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση στην αγορά
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς στην κατηγορία prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα