2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποβιβλιοποίηση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών του vintage
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (καμία επίδραση βελούδιου βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί θειάφι (παρατεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες σοδείες, υψηλότερη συμπύκνωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση με επίκεντρο την τάση αντί για υπερβολή
Γευστική Εικόνα
Οπτική: Λαμπερό απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Συσκευασίες φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικά άνθη
Εξέλιξη σε brioche, καραμελισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερός αντίλαλος
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώρικα φρούτα, εσπεριδόειες και νότες αλμύρας/μετάλλου
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το vintage 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από θερμότερους αμπελώνες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα ξεκάθαρο γαστρονομικό προφίλ
Συντροφιά με φαγητό
Οysters και ωμά θαλασσινά
Καβουροειδή (ακτινίδιο, καραβίδα)
Επιλεγμένα ψάρια με σάλτσες με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Παλαίωσης
Απολαύστε άμεσα με αερισμό ή διαύγαση
Βέλτιστο χρονικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μέλι-χρυσαφιά, ψημένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση στην αγορά
Θέτεται ως σημείο αναφοράς για Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με συνεχή ποιότητα