2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Δελτίο
Γενικές Πληροφορίες
Απόδοση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ερυθρός ποικιλία: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω απαιτητικών συνθηκών της χρονιάς
Ωρίμανση σε ανοξείδωτο χάλυβα (καμία επιρροή από δρύς)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί των οινοποιημένων γλεύκων (πλήρης ωρίμανση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Αξιολόγηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην ένταση αντί σε πλούτο
Γευστικές Σημειώσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτοπράσινο χρυσαφί με πολύ διακριτούς, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτης:
Ακτινίδες θα ανέφεραν, καρπός λίβανος (ροδάκινo, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες λουλουδιών
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα γλυκιάς επίθεσης αλλά σταθερή
Ζωντανή οξύτητα
Πλαισιώνεται με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, λίγο καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθεία γραμμή σε σχέση με ζεστότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Μύδια και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αστακός, γαρίδα langoustine)
Τέχνο γαλακτώδη ψάρια με βούτυρο σάλτσες
Φουά γρα
Δυνατότητα Παλαίωσης
Να τον καταναλώσετε άμεσα με αερισμό ή μεταγγίσεως
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, ψημένο, και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Θεωρείται σημείο αναφοράς για Prestige Champagne, συνδυάζοντας την εμπορική δύναμη με σταθερή ποιότητα