2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικά Δελτία
Γενικές Πληροφορίες
Αρμονία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σ Grapes: Chardonnay, Pinot Noir
Ανάμειξις (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοπαραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω προκλήσεων της χρονιάς
Ζύμωση σε ανοξείδωτο ατσάλι (όχι επιρροή βελανιδιάς)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί θειωμένων (εκτεταμένη παλαίωση)
Νος Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό απόχρωση με πολύ λεπτές, επίμονες φυσαλίδες
Μύτη:
Πυρήνες φρούτων (βερύκοκο, Δαμάσκηνου)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Ανδείξεις άνθη
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Οργανοληπτικά (ουρανίσκο):
Κρεμώδης αλλά τακτικός επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδο με ώριστα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατούχες/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατούχο
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθείας γραμμής απ’ ό,τι οι πιο ζεστές χρονιές (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Αποκλειστικά γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητών
Οστρακοποιίες και ωμές θαλασσινές
Οστρακοειδή (αγκινάρες, αχινοθήκη)
Εξαιρετικά πιάτα ψαριού με βούτυρο-based σως
Παγκίδες πάστα foie gras
Δυνατότητα Παλαίωσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή μεταγγείστε
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, τοστ, και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Θέτοντας ως σημείο αναφοράς ενός prestige Champagne, συνδιασμός ισχύος μάρκας με σταθερή ποιότητα