2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλεισμός ονομασίας: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αυτοκρατορία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Μαύρες ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός τίτλος: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών παρπανού vintage
Οξινισμός σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς επιρροή από το δρύινο)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί οινολάσπης (επιμηκυμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Ανασκόπηση 2017 vintage
Φαίνεται από παγετό της άνοιξης και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτελούμενο στυλ: δομημένο, ακριβές, με οδήγηση έντασης αντί για αριστοκρατικό
Γευστικές Σημειώσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ορεινά φρούτα ( βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες λουλουδιών
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Γεύση:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρωτή με ώριφα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλάτι/μεταλλικές αποχρώσεις
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Αναλυση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθυγράμισή από θερμότερες εσοδείς (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Σ pairing
Οστρακοειδή και ωμοσταφύλια θαλασσινών
Μαλάκια (αστακός, γαρίδα langoustine)
Λεπτά ψάρια με σως από βούτυρο
Foie gras
Δυναμικότητα Παλαίωσης
Σερβίρετε τώρα με αερισμό ή αποσάκωση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καβουρδισμένο και πικάντικη πολυχρωμία
Θέση Αγοράς
Διεθνώς καταγραμμένο ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με σταθερή ποιότητα