Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008-2011 - 50ml - 12 μπουκαλιών

Το Zacapa 23 Year Old Rum προέρχεται από τη Γουατεμάλα και ωριμάζει σε υψόμετρο. Αυτό το ρούμι παραμένει στα 2.300 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας στο La Casa de las Nubes (The House of the Clouds), ένα από τα υψηλότερα κέντρα στον κόσμο.

Ο χειροποίητος χαρακτήρας του φαίνεται στην παραγωγή, τη διατήρηση και την παρουσίασή του, καθώς κάθε φιάλη περιλαμβάνει ένα υφαντό χαλί που φτιάχτηκε από ιθαγενείς οικογένειες από το Jocotán.

Το Zacapa 23 Year Old παρασκευάζεται με συνδυασμό αγνού μελιού (τον πρώτο πιεσμό του ζαχαροκάλαμου) και όχι με μελάσα, γεγονός που του δίνει το πυκνό, σιροπιαστό χρώμα. Η ζύμωσή του είναι πολύ μοναδική, καθώς αποτελεί μια αργή διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα ιδιόκτητο στέλεχος ζύμης που εξάγεται από τις καρδιές της αγαύης. Η ωρίμασή του, χρησιμοποιώντας το σύστημα solera που χρησιμοποιήθηκε στην Ισπανία πριν από 500 χρόνια, γίνεται σε βαρέλια από αμερικάνικο λευκό δρύο τα οποία παλιότερα φιλοξένησαν μπέρμπον, πόρτο και Pedro Ximénez κρασί.

Αυτό το σύστημα επιτρέπει ομογενοποίηση του προϊόντος, καθώς τα βαρέλια γεμίζουν και σφραγίζονται με φύλλα tule. Παραμένουν αδιάκοπα για περίοδο δύο με τρία χρόνια. Μετά, το περιεχόμενο αδειάζεται σε μια τεράστια ξύλινη δεξαμενή, και τα βαρέλια ξαναγεμίζονται για να συνεχιστεί η ωρίμανση για άλλα δύο ή τρία χρόνια, και ούτω καθεξής μέχρι το ρούμι να φτάσει τα 23 χρόνια.

Αυτό το premium añejo φτιάχνεται με ανάμειξη ρουμιών παλαιωμένων από 6 έως 23 χρόνια.

Ο Zacapa ελέγχει ολόκληρη τη διαδικασία, από το ζαχαροκάλαμο μέχρι τη φιάλη. Η φιάλη διακοσμείται με ένα χειροποίητο "petate", ένα χαλί που φτιάχτηκε από Γουατεμαλανικές γυναίκες αφοσιωμένες σε αυτή την τέχνη. Η ύφανσή του, χρησιμοποιώντας υλικά από τη Royal Palm, αποτελεί μια παράδοση 3.000 ετών των Μάγια που συμβολίζει την ένωση ουρανού και γης.