2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Σελίδα
Γενικές Πληροφορίες
Τύπος Αποσταγματοποιού: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ε葡gα: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος περιεκτικότητα: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων καιρικών συνθηκών του vintage
Ζυμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επίδραση βελανιδιάς)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια sur lies (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση-καθοδηγημένη παρά πλουσιότητα
Γευστικές Εκθέσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, σταθερές φυσαλίδες
Μύτη:
Προνύχια φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Ανθικές νότες
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ήπια μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδες αλλά σταθερό ξεκίνημα
Ζωντανή οξύτητα
Στρωμένοι με ώριφα φρούτα, εσπεριδοειδή, αλάτι/μεταλλικές αποχρώσεις
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Αναλυση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύγραμμη δομή σε σχέση με θερμότερους οινοποιητικούς τόνους (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεκάθαρα γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Μύδια και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (καβούρι, αστακοειδή)
Ελαφριά ψάρια με βουτυρώδεις σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πιείτε τώρα με αερισμό ή αποσβόληση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καμένη γλουτένη/καφέ και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα