2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Ονομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
V intage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Είδη σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών συγκομιδής
Οινοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (καμία επίδραση δρυός)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια πάνω στον λευκό κατόπιν οινοποίησης (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Μειωμένες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ που προκύπτει: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές Εντυπώσεις
Οπτική: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτά, διαρκή φουσκώματα
Πολίσματος:
Ακτινοβολίες φρούτων ορυκτών (βερικοκιά, δαμάσκηνο)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες λουλουδιών
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα-όπως αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πληρωμένη με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερες σοδειές (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Όστρακα και ωμό θαλασσινό κρέας
Μυδοποικιλία (καβούρι, γλώσσα)
Τελικά ψάρια με σος βουτύρου
Foie gras
Δυναμική Ωριμότητα
Απολαύστε σήμερα με αερισμό ή μεταγέμισμα
Βέλτιστο χρονικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς πολύπλοκες νότες μελιού, καβουρδισμένο και πικάντικο
Τοποθέτηση Αγοράς
Θεωρείται σημείο αναφοράς στο Prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με σταθερή ποιότητα