2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αναφερόμενο Όνομα: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιία: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση και Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω προκλήσεων του ε vintage
Οξειδή στην ανοξείδωτη γλώσσα (χωρίς επίδραση δρύινου)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί θειωμένου (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσίωση: Brut (χαμηλό δοσίωμα, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειωμένο από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για υπερβολή
Γευστικές Παρατηρήσεις
Εμφάνιση: Αχνό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Πέτρινα φρούτα ( βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Αφρωδισμένο ξύσμα εσπεριδοειδών
Αισθήσεις λουλουδιών
Εξελίσσεται σε μπριόσε, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμαατη αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδες με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές αποχρώσεις
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσύνη και ευθύτητα από θερμότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Ζεύγη με Φαγητό
Οysters και ωμά θαλάσσια μεζέ
Σαρδέλες (στρείδι, γαρίδες Langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριών με σάλτσα με βάση βούτυρο
Foie gras
Δοκιμή και Αποθήκευση
Καταναλώστε τώρα με αερισμό ή μεταγγίστε
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μέλι-ευκρίνεια, φρυγανισμένα και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα