Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ξύλο ελιάς - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: όπως καινούριο, unused
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Αναδιπλούμενο ατσάλι, σχίνο ελιάς (olive wood)

Αναδιπλούμενο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα υψηλής ποιότητας από αναδιπλούμενο ατσάλι, ο λακκούβας ξύλου και ο χειροποίητος λαβή ελιάς είναι στερεωμένα. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να προσφέρετε εσείς ο ίδιος τον εαυτό σας ως μάγειρας απόψε. Για συλλέκτη ή σεφ-μάστερ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και φτιαγμένο για μακροβιότητα. Κόψτε, τεμαχίστε, φινίρετε και χαράξτε το δρόμο σας προς το να γίνετε μάγειρας-μάστερ με αυτό το ευέλικτο σετ.

Μαχαίρι σεφ: κόψιμο βότανα και ξηρούς καρπούς
Τεμαχισμός και φετούλα φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
Κοσκίνισμα και θρυμματισμό σκόρδου
Διαπερνώ καρπούς με πεπόνι

Χασαπομάχαιρο (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Έχουν μια κοντή, ευρεία λεπίδα που μοιάζει με άξονα με ίσιο άκρο, γεγονός που τα καθιστά χρήσιμα για κοπές και μαχαιρώσεις με κίνηση προς τα πάνω και κάτω.

Παρακερματίζουσα μαχαίρια (Paring knife): ελαφριά και έχουν σύντομη λεπίδα με σημειωμένη άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες κοπής.
κόψτε, κομματιάστε και κόψτε φρούτα
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνίρισμα
αφαιρώντας το έντερο από γαρίδες
περιορισμός περιττής λιπαρότητας από κρέας

Ένα μαχαίρι για την αποκοπή των οστών (boning knife) είναι είδος μαχαίρι κουζίνας με αιχμηρή μύτη και στενό λάμα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για αφαίρεση των οστών από πτηνό, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα χάλυβα απαιτούν μερικά επιπλέον βήματα για να διατηρήσουν τη λεπίδα σας.

Ο ανθρακούχος χάλυβας αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα με υψηλή οξύτητα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλύνετε τη λεπίδα σας και να την σκουπίσετε στεγνή μετά το κόψιμο οτιδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώει το ατσάλι και να βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λάδι φαγητού ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φραγμός για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελλίας γιατί είναι φαγώσιμο, δεν έχει γεύση ή οσμή, και δεν θα στεγνώσει ή θα συσσωρευτεί εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού ίση με ένα α pea (πεπ) στον νεύρο/λεπίδα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την άκρη. Λάδωμα της άκρης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει το μαχαίρι σας κοφτερό για longer, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΚΟΥΜΠΑΤΕ ΚΑΤΑΜΑΤΑ ΤΗΝ ΑΚΡΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την ακμή του μαχαιριού, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιές πετσέτες και περνάτε απαλά την αρωματισμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Αφαιρέστε το περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλυθείτε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα διατηρεί ασφαλή από τη σκουριά. Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα καθώς τα αποθηκεύετε μετά τη χρήση.